冒充：草燕替换官燕

据了解，燕窝一般分为官燕、毛燕和草燕。

官燕是金丝燕以纯唾液筑成的燕巢，所以杂质较少，其色泽微黄，呈丝瓜络样，加水后变软，吸水力强，且能膨胀七八倍，是燕窝中的上品。

毛燕则是金丝燕用羽毛混合唾液筑巢，毛燕的吸水力较官燕弱，且颜色较暗，拣去杂质，泡水后可制成燕丝、燕球及燕饼等，营养价值较官燕低。

草燕是以杂草混合口水筑巢，含大量杂质，其燕窝成分是最少的，所以价钱亦是三类中最低的，主要制成品为燕碎、燕丝。

市场上以草燕冒充官燕的情况很普遍，唯利是图的不法商人常用外形非常相似的草燕的燕条替换官燕盏内那一层网状的官燕燕条。

伪造：猪皮海苔变的

“我不提倡大家吃燕窝糖浆之类的罐装燕窝，可以说，里面90%以上是假的。”中医林禾禧说。实际上，许多罐装燕窝是用猪皮、海苔等伪造的。

树脂海苔燕窝：据了解，目前一些餐厅饭后会送燕窝甜品给客人品尝，实际上却是滥竽充数的。一些大酒店中厨专家说，所谓“冰糖燕窝”摆明就是骗人。商家多以树脂或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎蒙骗消费者。

猪皮燕窝：知情人士透露，市场上的燕窝可分为两种包装，即食型的瓶装燕窝和散装的整盏干燕窝。瓶装燕窝造假的较多，造假的原料大多是白木耳和猪皮，二者都富含胶原蛋白，且颜色与燕窝相当，煮烂后很稠，形状上也与真燕窝类似，但价钱就相差近百倍。

■燕窝辨真假

看产地证明

目前中国质检总局批准的输华燕窝的产地只有马来西亚、新加坡，其他国家均未解除禽流感疫区的警报。所有通过正规渠道进口的马来西亚燕窝，均有大马原产地证明和大马检验证，同时还有中国检验检疫局发的检验合格证、卫生证书，质量有保障。

看颜色盏形

屋燕产的白燕(官燕)颜色是象牙白，不是非常白，盏形很薄，而且有去除羽毛杂质后的大小缝隙，燕囊也较小，燕脚修剪得很小。燕窝是否加胶也容易判断，那些手感重、外观密实，表面画有不规则纹理的多数是经过加胶处理的；而有很强的碎裂感、较为轻薄，有很明显的贯穿性裂纹的可以视其为未经加胶处理。

闻味道

气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

浸泡拉扯

取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状的是假货。