被高估 燕窝营养不如蛋？

【“燕窝本身并无什么神奇功效，燕窝有的营养成分，鸡蛋都有，而且品质更好。”方舟子认为。】

传统中医认为燕窝“味甘性平、滋阴润燥”，能“补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变”。这些理论依然得到中医界的认可，并没有过时。

但如今市面上的燕窝被贴上了营养圣品、保胎圣品、美容圣品等各式“圣品标签”，让人看得眼花缭乱。燕窝真的如此神奇？

争论一：营养圣品？

科学家分析过燕窝的化学成分。干燕窝中含有约50%的蛋白质，30%的碳水化合物，10%左右的水分以及一些矿物质，并不包含什么神奇的东西。燕窝的蛋白质含量很高，但低于豆腐皮和猪皮。而且一些研究显示，燕窝中的蛋白并没有囊括所有种类的必需氨基酸，不能算是优质蛋白。

“燕窝本身并无什么神奇功效；燕窝有的营养成分，鸡蛋都有，而且品质更好；燕窝之所以珍贵，只因为它比较难得而已；去吃燕子口水本来就是冤大头。”方舟子认为。

争论二：保胎圣品？

燕窝商家在宣传燕窝时也声称，燕窝可以改善肤质，改善贫血，可以保胎。那燕窝，真的能“保胎”么？

清华大学生物学硕士、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心认为，现代医学中，“保胎”的意思就是防止自然流产。自然流产大多数情况下跟胎儿的染色体异常有关。染色体异常意味着胎儿有了基因方面的缺陷。这种缺陷一旦发生，是不可能通过母亲吃什么东西来改变的。换句话说，对于因为染色体异常造成的自然流产，目前还没有什么有效的措施来解决，吃燕窝自然也没有用。

争论三：美容圣品？

燕窝可以美容的依据是含有大量的生物活性蛋白分子，能影响人体皮肤的细腻和老化，启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。

但在方舟子看来这不符合生物常识，“即使表皮生长因子在人体内真有这些功能，来自食物中的表皮生长因子也无法被人体利用。因为生物活性蛋白分子，被煮熟后就失去了活性，而且在消化道中将被分解成普通氨基酸才能被吸收”。

“且不说燕窝中是不是真有丰富的表皮生长因子，这东西对于人体是一点意义也没有。更为要命的是，如果真有表皮生长因子能够到达细胞表面，细胞分裂过于旺盛，就成了癌症。”云无心说。

燕窝为何被神化

自古以来，燕窝就位列中国四大传统名贵食品——燕、鲍、翅、参之首，被皇权贵族奉为食补极品。

燕窝药用功效的记载始于《本草纲目》，中医称燕窝有养阴补肺，补虚养胃，补脾正气等八大神奇功效。此后，燕窝作为滋阴圣品开始流行。

到了现代，中医则认为，燕窝有养颜、开胃、化痰、止嗽等功效，越来越注重养生的国人因此更加追捧燕窝。不少女明星相信燕窝具有养颜功效，甚至将燕窝作为唯一食物。不少孕妇还相信燕窝具有保胎的功效，因而在怀孕期不惜价钱每日食用。

除了滋补养生的原因外，吃燕窝也成了人们展示身份、摆阔的一种方式。燕窝和鱼翅一样，吃的是两个字——稀少。公司招待客户，没有燕窝鱼翅显得没有诚意；请上司吃饭，没有燕窝鱼翅显得不够重视；婚宴酒席上没有燕窝鱼翅，显得不上档次。虚荣心、炫富心理为燕窝的需要提供了一部分市场。

一盏小小的燕窝，就这样成了被追捧的神话。