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惠安小岞收割“第一水紫菜” 口感细嫩营养丰富

qz.fjsen.com 2013-10-17 09:48  田米 彭思思 来源：东南网    我来说两句

一个多小时，收了三十多担

早上收割的紫菜，如果遇到晴好天气，晚上就能吃到市场上卖的紫菜圆饼了。就一天，就可以完成收、洗、甩、成型、晾晒五个步骤。

昨天，我们亲历了整个制作过程。

首先，出海的紫菜，要用清水反复洗去咸涩的海水和沙泥，直到不出脏水，再放入甩干机甩干，然后用模具箍成圆饼形，最后晾晒在竹板上。

当地人说，清洗的水要用井水，这样做出来的紫菜才好吃。第一水的紫菜因为太嫩，不能进烘烤机，全看天公作美。

如果是太阳晒出来的紫菜，成形后贴着竹板的一面是光滑的，另一面是凹凸膨胀的。如果两面都凹凸膨胀，通常是机器烘干的，很可能就不是第一水紫菜了。

所以，喜欢吃紫菜的朋友，现在最是时候。买回去，可以一直放到来年春天。记得放在干燥阴暗地，因为紫菜最怕忽晴忽雨的梅雨天气。

责任编辑:陈小妮
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