蜂蜜销售藏着多少“甜言蜜语”？

■玫瑰花桃花其实不产蜜，金银花蜜雪莲花蜜也不靠谱

■取名蜂露蜂宝并非纯正蜂蜜

■早报记者实验制作，白糖＋水+明矾+酱油调制“蜂蜜”

看似蜂蜜，却是人工调制出来的。

秋干气燥，又是喝蜜的好季节。日前网上却有帖文称，不少蜂蜜都是假的，有些花根本不产蜜，比如玫瑰和桃花；不用任何技术或设备，在家就可以自制出蜂蜜。事实如何呢？记者采访相关专家并就此做了实验。

□早报记者 陈玲红 傅恒/文 庄丽祥/图

在锅中烧水加糖

●市场大扫描

蜂蜜品种繁多 多靠噱头营销

据说，玫瑰和桃花不产蜜。那么市场上有没有这两种蜜呢？记者走访了市区多家超市，货柜上蜂蜜品种繁多，简直让人眼花缭乱，无从下手。

这些不同品牌的蜂蜜成色深浅不同，基本没有结晶，价格每500克大多在20至50元，相差不多。

记者在超市里未找到传说中的玫瑰花蜜和桃花蜜。福建农林大学蜂学学院院长缪晓青告诉记者，种植的玫瑰和桃花确实不产蜜。产蜜的野玫瑰学名为“刺莓蔷薇”，蜜量非常少，可算是极品，因此价格十分昂贵。

记者在多家超市里看到售卖的金银花蜜，这是另一种“甜言蜜语”。“金银花的花管形状就像喇叭花一样，但更细更长，蜜蜂的嘴那么小根本采不到蜜。”缪院长说，事实上很多中草药材的花都是不产蜜或蜜蜂采不到蜜。

用酱油调成色

取名蜂露蜂宝 并非纯正蜂蜜

市场上有不少雪莲蜂露、女人蜂露和儿童蜂宝等，难道长在雪山的雪莲花蜜蜂也能采到？

缪院长介绍，2011年10月正式实施的食品安全国家标准《蜂蜜（GB14963-2011）》明确了蜂蜜的定义，“蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然物质”。换言之，有其他添加或化学加工而成的只能称为“蜂蜜制品”，不能直接使用“蜂蜜”二字。

“雪莲蜂蜜绝对是不可能的，雪莲花长在雪山上，蜜蜂根本不可能在雪山上采蜜。”缪院长说， “市场上的雪莲蜂露大多是苕子蜂蜜调和而成的。”苕子花素有“小雪莲”之称，此花产蜜量较大，成白色且易结晶，但它与雪莲有本质的区别。

而女人蜂露和儿童蜂宝，则更是一种噱头，“益母草花蜜极少，几乎只够蜜蜂自己吃，根本不够用于商业售卖。”缪院长介绍，蜜蜂本身也是以蜜为食的，即使采到益母草花蜜也只够蜜蜂自己吃。

简单几样物品调制假蜂蜜

●蜂场小探秘

蜂场有“招数”买蜜要当心

买蜂场里面的蜂蜜是否能让人放心呢？“有些蜂场不规范，各有招数。”已在南安养了20多年蜜蜂的福建省养蜂学会理事王日新介绍，养蜂的成本其实很高，本地一年的花季又短。为了提高收入，有些外地蜂农就会利用市民非常信赖蜂场这一心理，来泉州放蜜蜂采蜜，提前做些手脚。

“有的会提前在蜂巢里兑入大量的假蜂蜜，等市民来买时，眼看是从蜂巢里摇出来的新鲜蜂蜜，其实是掺假的蜂蜜。”

“养蜂的成本本来就高，外加造假的冲击，很多养蜂人都转行了。”王先生说，过去几年泉州的大小蜂场里共有2000多个养蜂人，但近几年不少人养蜂亏本,养蜂人减少了约20%。

“养蜂也是要靠天吃饭的。”王先生说，往年天气好的时候，他的蜂场能收1万多斤蜂蜜，每斤卖25元左右。但今年雨水多，蜜都被雨水冲走了，花难留蜜，今年的蜂蜜一斤卖30元，也赚不了钱。

你能分辨出真假吗？从左到右：掺假蜂蜜、假蜂蜜、真蜂蜜

辨别真假蜂蜜 可看时节与结晶

“现在蜂蜜造假技术很高，普通市民很难辨别真假。”福建农林大学蜂学学院周冰锋教授提醒，但市民还是有简单的方法可以降低买到假蜜的可能。“福建春天时产龙眼蜜、荔枝蜜、枇杷蜜，冬天就是八叶五加蜜和野桂花蜜等。”周教授说，在闽南地区还会有些地瓜花蜜。其中野桂花蜜算是蜜中的精品。而产蜜量大的龙眼蜜、荔枝蜜的花期一般分别从4月初、5月开始，大约维持一个月。如果市民在这期间去蜂场买蜜能买到真的。

王日新说，以结晶辨别真假蜂蜜是一个相对可靠的方法。“假蜜一般不会结晶，市民可以挑会结晶的蜂蜜买。泉州大部分养蜂专业户和养蜂专业合作社的蜂蜜都是好的，市民可以就近找他们购买。”市民可以用手指搓揉晶体，如果晶体很快就融化则说明是纯蜂蜜的结晶，如果搓揉时有沙粒感则说明这可能是用白糖生产的假蜂蜜结晶。

●蜂蜜DIY

自制蜂蜜加点真蜂蜜 真假难辨

网上关于蜂蜜DIY的方子我们为您一试，看看白糖、水、明矾和酱油制出的“蜂蜜”和掺假蜂蜜、真蜂蜜有何差别。

记者根据网上介绍的方法，准备好了白糖、水、明矾和酱油。第一步在锅中倒入约200ml水，烧热。第二步，在热水中倒入约200克白糖，边煮边搅拌，至白糖溶化，锅中水呈浅黄色。第三步加入约5克明矾，这时粘在锅底的白糖变少了，锅里的液体变得更黏稠了。最后一步，加入少许酱油，把锅中“蜂蜜”成色调成与真蜂蜜颜色相近。

完成这些步骤，用时约10分钟。不过，此时“蜂蜜”十分滚烫，无法拉丝。大约20分钟后，“蜂蜜”凉了以后，不仅成色与真蜂蜜几无差别，而且还可以拉丝。此后，记者将熬制的“蜂蜜”倒出一部分，分装在2个碗里，在其中一碗加入约三分之一的真蜂蜜，同时再装一碗真蜂蜜。这样真蜂蜜、假蜂蜜、掺假蜂蜜三碗对比。

●外观：真蜂蜜量比较少，成色较浅外，其他几无差别。不过，真蜂蜜的黏稠度要比假蜂蜜高，而与掺假蜂蜜则相当。

●气味：假蜂蜜的糖水味较重。掺假蜂蜜的气味则与真蜂蜜相当，都有一股浓烈的酸气味。

●味道：假蜂蜜的味道偏甜。真蜂蜜与掺假蜂蜜味道也相当，有一点淡淡的酸味。

●成本：借鉴网上的方法，记者买了一包900克的白糖，14元，使用了200克，约3元。20克明矾2元，使用约5克，0.4元。酱油和水因为量太少，成本更低。因此，记者最多只花费了4元，便制作了约300克的“蜂蜜”。然而，买来的农家纯蜂蜜1000克就要120元。