泉州“补冬”吃了1.4万头牛羊 购买鲜肉需留意

东南网11月27日讯（海峡都市报闽南版记者 徐锡思 吕波）天冷了，正是补冬的好时节，来一锅热腾腾的牛肉、羊肉什么的，最惬意不过！记者从泉州市农业局了解到，从10月开始，泉州的“补冬季”至少吃了14000头牛、羊，这还是在泉州本地现杀的，不包括外地运送进来的，对此，本网也提醒市民，购买新鲜的牛羊肉，也要多一个心眼，由于牛、羊肉一般都是去皮售卖，要注意看好鲜肉的质量。

记者昨日走访市区东美菜市场、新门菜市场、后埔菜市场等发现，很多摊位的牛肉，都卖不到下午。“我主要是卖牛肉，偶尔有羊肉的话，也捎带着卖一点。”后埔菜市场的牛肉摊摊主老吴说，这段时间以来，牛肉卖得特别好，这跟补冬应该是有关系的。

这些牛肉、羊肉的质量如何？由于看不到检疫合格的章，很多市民有此疑问。记者了解到，全市有189个检疫点，分布在各屠宰场、乡镇和街道，10月份检疫合格后宰杀的牛、羊共有14035头，因为牛羊肉往往是在剥皮之后，分块进行销售，一方面是瘦肉无法盖章，另一方面是菜市场等销售都切得很小块，因此看不到；但是在正规的商场、菜市场销售的牛肉、羊肉，整头都是经过检疫的，在屠宰场会有凭证可供查询。

看不到检疫章，还有其他的辨别方法吗？市农业局专业人士介绍，购买时要多一个心眼，可以通过两种方法进行简单的判断，一是用手摸，瘦肉的表面光滑、按压有弹性，肉质就会更好、更新鲜，如果揉一揉会出现黏稠液，就可能是变质了；二是注意观察，新鲜的牛、羊，肉色和纹理会很清晰，一般都是当天上市，不会出现过多的暗黑色块、白点或红点。