贡糖是泉州人春节、元宵等传统节庆必备的待客甜点

本报讯（记者陈灵/文 戴涵琦/图）花生、白糖和麦芽糖，这三样简单的原料经老匠人之手后，脱胎换骨，成为泉州人喜庆时节最爱吃的贡糖。泉州贡糖并不少见，而百年来始终坚持手工制作的制糖匠人却不多了。近日，记者来到中心市区百源路一家泉州贡糖店，在品尝香甜可口的贡糖之余，聆听这“捶”糖的故事。

由来　闽南语“捶”音同“贡”

关于贡糖名称的由来，民间流传两种说法，一说它曾是民间用来朝圣的御膳贡品，因此冠上“贡”字；另外一说则是贡糖在制作过程中需人力捶打，以求糖质绵密细致，而闽南语中的“捶”音同“贡”，于是被称为“贡糖”。

贡糖店主郭永建说，泉州人对饮食颇为讲究，许多小吃名称都体现“吉祥如意”的寓意，贡糖也不例外。贡糖俗名“花生酥”，以花生和糖浆为主要原料，花生本身寓意“多子多福”，糖浆代表甜蜜，因而以此制成的贡糖也被认为蕴含着“甜蜜美满、招祥迎春”之意，是泉州人春节、元宵等传统节庆必备的待客甜点。