H7N9禽流感防控：鸡鸭肉蛋类应高温煮熟后食用

本报讯 卫生部门专家认为，H7N9禽流感病毒可由携带病毒的禽类及其粪便、羽毛、呼吸道分泌物、血液等，经呼吸道或密切接触、直接接触病毒感染传播给人类。

由于H7N9禽流感病毒对外界抵抗力不强，对高温、紫外线、各种消毒剂都很敏感。在100℃环境下，2分钟就会被消灭；60℃环境下，半小时就会被消灭。所以，从正规渠道进货的禽类及蛋，经高温煮熟、煮透，便可放心食用。

但是，加工禽肉、蛋的过程要注意生熟分开。即生熟食品不可用同一块砧板及刀具处理。在处理生肉和熟肉之间，要洗手。不要把煮过的肉放回原先装生肉的盘子。在处理完生肉后，要用肥皂和水彻底洗手，清洗和消毒所有与生肉接触过的家用器皿。

消毒接触过生禽肉、禽蛋的用具时，首先需要用清水将切菜板、刀具、盛放生肉及禽蛋的容器彻底地刷洗、清洗干净，然后选择适当的消毒方法。对于耐热的用具，最好采用蒸煮的方式进行消毒处理，一般将食饮具放入蒸锅蒸20分钟（温度为100℃），或将食饮具全部浸没于水中，煮沸15分钟以上。对于不耐热的用具可采用化学消毒法，通过采用含氯消毒剂如84消毒液等，在按照说明书稀释后，一般浸泡30分钟左右。采用化学消毒剂浸泡消毒后要记得将残留的消毒剂冲洗干净！

此外，鸡蛋、鸭蛋的外壳也应用流水清洗，再经煮熟才可食用，不可吃生的或半生的鸡蛋、五六分熟的鸡排，火锅需要谨慎食用。生活中应尽可能减少与禽类不必要的接触。处理家禽的分泌物，接触过禽鸟或禽鸟粪便，要注意用消毒液和清水彻底清洁双手。如果发现家禽或鸟类出现病、死情况，应及时向所在地有关部门报告。穿羽绒服、盖鸭绒被及相关制品，不会感染禽流感，因为羽绒制品通常经过消毒、高温等多个物理、化学环节处理，病毒存活可能性微乎其微，不会对人的健康造成危害。