榨油迎春 小村飘香

榨油迎春 小村飘香

榨油要先将茶果碾粉

□早报记者 林志安 通讯员 洪金示 文/图

安溪白濑乡是著名的油茶之乡，冬季是农户们榨油迎春的季节，空气中弥漫着新鲜茶油的香味。

山茶油是我国传统的食用植物油，《山海经》记载：“员木，南方油食也。”这里的“员木”指的就是山茶油的母树——油茶树。白濑乡上格村67岁的苏火老人介绍，山茶油是村里的特产，有上百年的历史，以前茶油多作为医药用，蚊叮虫咬的地方抹一下、肠胃不好时内服调理一下。

“其实，山茶油是油中珍品，内含多种营养物质，能清火祛湿、润肠活血。”上格村村委会主任苏玉宝说，随着人们生活水平的提高，山茶油的营养价值逐渐被发现，价格也水涨船高。近年来，村里引进新品种，扩大种植规模，目前已拥有油茶林1200亩，村里还成立了油茶专业合作社，注册了商标，每年可产出山茶油5000多斤，每斤80元都供不应求，油茶树成了上格村村民的“摇钱树”。

村里的油榨坊就是一个大熏香炉，山茶油的清香扑鼻而来。苏玉宝介绍，早期使用的是“木龙榨”榨油工艺，近年村里引进了机械榨油机，提高了山茶油制作效率，但制作的工序仍然和传统的榨油工艺一样。

每年秋季，村民们挎上背篓、带上布兜上山采摘茶果，茶果采收回家后，经过堆沤、晒果、脱壳、晒籽，到了冬季，大家就忙着榨油。“榨油要经过选籽、碾粉、蒸粉、包饼、榨油、过滤等多道繁细工序，4斤多的干茶籽才能榨1斤的茶油。”

“一年中，榨茶油是村里较隆重的事。”苏火老人说，“‘油茶不离籽’，以前村里还有用油茶树杈陪嫁的习俗。”油茶树从开花、授粉到果实成熟，需经历秋、冬、春、夏、秋五季的雨露，其间花果并存，在民间有“抱子怀胎”的美称，用油茶树杈陪嫁，寓意多子多福。