农业专业合作社相继成立 鱼签生产走向集约化

鱼签生产走向集约化

工作人员正在展示獭窟鱼签成品（刘倩 摄）

金茂生态渔业专业合作社、农圣联合农作专业合作社、建新农民专业合作社、宝圣水产品养殖专业合作社、美好时光农林渔专业合作社、海山水产养殖专业合作社……一个个农业专业合作社在近年间相继成立。从前，只用于自食或走亲访友送礼的特色农副产品，如今由农户或渔民组成的专业合作社注册成商标，统一生产、统一经营运作推向市场。

□本报记者 郭子芳 刘倩 通讯员 苏少辉 王国辉

一次只做好一个产品

眼看今年的休渔期就要开始了，每到这个时候，金茂生态渔业专业合作社负责人张双海的工作也变得繁忙了许多。不能捕捞鱼鲜的日子里，不少渔民是靠着散卖独家特制的鱼签产品赚得一些家用补贴——这是獭窟岛（即现在的浮山村）渔民的必备技能，而合作社则负责统一收购社员家里制作好的鱼签。

鱼签是泉州台商投资区有名的特色小吃，主要以鳗鱼和“狗母鱼”等鲜杂鱼为原料，用机器碾磨成泥浆状，配以淀粉和适当的食盐、味精，加水搅拌均匀，放入锅中蒸熟晾干，再切成薄片，然后放于竹筛里或石板上晒干，便成为鱼签。

张双海介绍说，目前合作社只有“獭窟鱼签”一个产品，主要是考虑到当地渔民的制作手艺已经非常成熟，且鱼类保质期要长于虾类。“像这种气温下，虾可能只能保鲜3个小时，而鱼却可以存放12个小时。封装好的鱼签能保存1年”。

据了解，这个成立还不到两年的专业合作社，目前已吸纳成员215家，各家分工明确，其中从事鱼签生产制作的有52家，从事捕捞工作的有120来家，其余30来家均为养殖户。

据统计，2013年，浮山村当地农（渔）民人均收入为18560元，合作社社员人均收入达到23556元，高出普通农（渔）民收入约5000元。

欲将家庭作坊搬进厂房

休渔期缺少鱼鲜时，合作社负责到厦门地区统一采购原材料，社员可以以更优惠的价格向合作社购买，各家制作成成品后再统一销售给合作社。合作社统一包装后，以“獭窟鱼签”面市。

“从开始制作到成品需要3-4天，其中一个重要环节便是在太阳光下曝晒。鱼签得不到充分晾晒极易变质，但如果采用烘干，口感又会有所差别”。为了对鱼签成品进行严格的质量管控，合作社开始筹建自己的生产基地。

事实上，就在距离浮山渔业协会不远的码头，一个占地30亩的生产基地已经投建，厂房已盖到近一半，“预计明年就能投入使用了。到时候我们打算在基地放10台设备，每台设备配三个熟练工人，预计一天能生产1万多斤鱼签，是目前产量的两倍多。”张双海说。除此之外，在目前三个共500吨容量的冻库基础上，新厂房还会新建两个冻库，以保证充足的库存原料。

外地人网上开卖“獭窟鱼签”

小小鱼签，市场却十分广阔。据了解，合作社从成立以来，便开始布局本土市场。去年，依托位于鲤城区和丰泽区的两家特色名优产品展示中心，獭窟鱼签全面面市。“合作社社员都是渔民出身，优势在于做出好产品，但不太懂市场，交给专业人士去做运营推广可能效果更好。”张双海介绍说。

有意思的是，一些外地客在品尝过“獭窟鱼签”后通过该渔业合作社在厦门的供应商辗转联系到金茂生态渔业专业合作社，现在开始在网上出售獭窟的特色产品。张双海认为，鱼签走到网上是必然的，但不能过急，“现在很多问题还没解决，特别是包装运输。鱼签本身比较脆，如果成箱运输还好，但小包装运输容易碎，会影响品质。如果消费者拿到手的是一堆碎末，就很难再次购买了。”

目前，獭窟鱼签的商标申请工作已经完成大部分，正等待正式的批复。另外，合作社正在申请2014年市级农民专业合作社示范社，争取为“獭窟鱼签”带来更多经济效益。

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伏季休渔实施方案出台

本报讯 （记者 郭子芳 刘倩 通讯员 苏少辉 黄火木）日前，泉州台商投资区出台《2014年海洋伏季休渔监管实施方案》（以下简称实施方案），进一步加强海洋资源养护，保证今年该区的伏季休渔工作顺利实施。

根据实施方案，6月1日12时至8月1日12时，全省海域，禁止刺网、桁杆拖虾和笼壶作业。休渔规定：所有休渔渔船必须在休渔开始之前停泊在所在地的港口、码头或澳口，伏季休渔期间不得擅自离港或转移停泊地点；休渔渔船的渔具在休渔期间应捆扎、封存于船舱等固定位置。需进行渔具修理的，应在修理完毕后立即进行封存。具备条件的地方，应实行渔具与渔船分离集中存放。

实施方案指出，伏休渔船原则上不得异地休渔；伏季休渔期间，渔船避台风按该区制定的防台风应急预案实施；所有渔船不得携带休渔作业渔具进入休渔海域；渔业捕捞许可证核定的作业类型有休渔作业的渔船，必须休渔。休渔期间，休渔渔船不得变更为非休渔作业从事生产活动。