肉粽

春夏秋冬味道各异

时下正值炎炎夏日，不少消暑美食，带来了泉州人夏季餐桌上的清凉世界。中心市区天后宫旁的一家四果汤店生意正如夏季一样火热，店家用一把类似刨刀的工具，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加上红豆沙、珍珠圆或是芋泥等，再舀一勺蜜水或糖水，便是夏日的一道清凉特色小食。

季节由夏转秋，壮嫩肥美的新鸭新鲜上市。居住在永春石鼓地区的厨师们就近取材，以当地农家饲养的红面番鸭为主材，搭配各式补气的养生草药，一同经过数小时的熬煮成汤，一道地道的白鸭汤出锅，香浓四溢。

秋去冬来，寒天逼人。狗肉温补，鹅肉去湿，因此，汇集了番鸭、狗肉、羊肉、鹅肉的中心市区水门巷便远近闻名，这些被誉为冬季食补的佳品，加入中药川弓、南姜和橘皮，再佐以泉州春生堂酒和咖喱粉等进行焖炖，香味十足。

春暖花开。泉州西街几家卖春饼皮的老字号店也迎来了春天，早早就已门庭若市，等候买春饼皮的市民排起了长队。“润饼菜”也称春饼，是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，加入胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。

泉州丰富的历史文化还蕴含着许多“食”文化的故事，元宵丸、石花膏、绿豆饼、桔红糕、榜舍龟等口味独特的传统美食甜品都有精彩的传说故事。身处泉州，一年四季让你拥有享不尽的口福。