正泉茂的手工月饼在烘烤过程中，保持均匀受热十分重要。

【解读】

传统引人感受中秋本义

过好传统节 塑造新民风简单、健康的月饼

■泉州市文联副主席、市民间文艺家协会名誉主席 陈瑞统

中秋节有丰富文化内涵，吃月饼就是品尝文化、感受亲情。月饼，成为中秋文化和亲人团聚的一种象征物，象征团圆、美好、幸福，是普通百姓的一种寄托和祝福。

上世纪五六十年代，我记得中秋节那天，人们会坐着小船在笋江边观赏月色，一家人或者三五好友，一壶茶、一盒月饼和糕点。有人带着乐器去，吹箫、唱南音等，还会吟诵传统诗词，比较高雅。现在，若能适当组织类似活动，很有意义。这样一来，可以引导各家各户了解中秋的文化内涵，感受中秋本义，重视亲情团圆的乐趣。

过好传统节 塑造新民风

■福建省社会科学研究基地华侨大学生活哲学研究中心主任、华侨大学教授、博导 杨楹

泉州是一个有着悠久传统文化的地方，人们重视传统节日。作为“东亚文化之都”，泉州对传统文化的活性保存，保存在人民生活中。人与人之间传达感情，月饼就是一种载体。

但是，有一段时间，月饼作为礼品，档次越来越高，成了奢侈品。对普通百姓来说，拿或不拿，都不好，节日变成一个“艰难”的时期。

在中国，中秋、春节是大节，有象征意义、民族文化，带有典礼性质，而不少人感慨“没有节日味”，我们应该倡导节日回归本位，成为一个机会，让平常忙碌、交流少的人，可以加强交流、加深感情。中央八项规定除了改变行政机构的风气，也能塑造新的民风。借此机会，可以讨论中华传统节日怎么过，如何过得庄重、典雅而有意义，做到有新风有文化。在我看来，心在一起、情在一起、人在一起，月饼才是圆的，节日才有意义。

简单、健康的月饼带来真正的愉悦

■德化烹饪餐饮业协会会长、中国烹饪大师 廖鼎辉

如今，随着人们养生观念的提升，对于月饼，除了口味的要求之外，人们在其营养方面也提出了更多的需求，因此，不少粗粮内馅的月饼应运而生。没有过多的添加物，以粗粮为内馅，以传统的现烤现做的方式烘焙，造型朴素，具有怀旧气息，又较为健康，所用的食材也较为平价。这种月饼适合一家团圆时品尝，且不会增加负担，真正让人能在惬意中体会品尝美食的愉悦。

□本报记者 陈士奇 庄建平/文 陈晓东/图