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九月吃栗子 可别贪多哦

“九月栗子笑哈哈”，昨晚七点光景，路过钟楼，街边三个糖炒板栗摊前都排起队伍。摊主忙里偷闲地说，现在口感最好的是燕山栗子，比先前卖的云南早栗更加香糯甜软。

糖炒栗子最早出现在宋代。自宋代起，京、津一带炒制灌香糖，也就是糖炒栗子的前身，有诗云：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊灌香糖。”但要追溯谁开创了这种吃法，那就无从考证了。糖炒栗子的摊位上，通常是一盆带壳、一盆去壳挨着放。这带壳板栗，泛着光亮的深褐色；去壳的则披薄薄的卡其色果衣，里面是色泽金黄的果肉。

杭州同学阮仁超说，每到这个时节，他们的最爱莫过于桂花栗子羹：先将毛栗子切成两半，放入水锅中，煮至皮壳能剥开捞出，剥掉壳和皮，放入碗中上笼，盖严笼帽，蒸至酥透出笼，冷后切成粒。往沸水中放入白糖，红枣，再放入板栗，用小火焖一焖，散入桂花，湿淀粉，勾成透明样薄芡，出锅即可。小小一碗甜羹香气浓郁，甜而不腻。梁实秋在《雅舍谈吃》中说：“杭州西湖烟霞岭下翁家山的桂花是出名的，不但桂花特别香，而且桂花盛时栗子正熟，桂花栗子羹成了路边小店的无上佳品。”

板栗果肉生吃清脆甘香，水煮口感软糯，和鸡、鸭同炖也别有滋味。当然喽，解放军第180医院健康管理中心的李清辉医生提醒大家，板栗吃多容易胀气顶肚，论颗数吃最好，每天以10颗最佳，可健脾胃、益气、补肾、强心。

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