赶在太阳升起前，村民挥竿打桂花

东南网10月17日讯（海峡都市报闽南版见习记者 刘淑清 记者 田米 文/图）寒露过后，金桂飘香，又是收获的季节。

循香驱车进入安溪虎邱芳亭村，未见桂花已闻其香。4000多棵桂花树赶趟儿一样竞相绽放，“八闽金桂第一村”的美誉，原来是一幅绵延300余年的馨香油画。

桂花花期短，收获主要集中在这两三天。而打桂花皆在清晨进行，这时的桂花沾满露珠较重，容易打下，太阳出来，露珠不见，就得收工了。

昨天清晨四五点，裹着薄雾的村庄已经热闹开了。结伴而行的村民们，带着长长的竹竿子，向半山腰走去。

55岁的陈荣华一家，是村子里的桂花大户，光是上百年的桂花树就有十几株。全家里应外合，上下接应，有人上树从内部挥竿，有人在树下从外部着手。女眷们边充当场外指导，边铺开几十平方米的长布，迎接漫天的缤纷桂雨。

这么用力拍打，树木会不会受伤？有经验的村民笑着说，多余的枝叶和花枝在拍打后掉落，来年树梢上才会长出新的叶子和花枝，“打得越多，明年花结得越多”。

忙活了两个多小时，陈荣华一家收获了400来斤桂花。天刚亮，收购桂花的商人和居民就从外村赶到陈荣华家询价了。

去年芳亭村收获桂花156吨，“今年雨水不行，收成应该没有去年好”，一村民介绍。新鲜的桂花每斤10元左右，本地茶商陈朝财，昨天上午走村串户，一下子收购了七八百斤。

制作桂花茶，芳亭村的茶农经验丰富。传统的桂花茶采用“窨制”法，先铺一层老茶，再铺一层新鲜的桂花，如此反复几次后盖布发酵。在通风、阴凉处放置五六个小时后，给发酵中的花茶“量体温”，维持在50℃时效果最佳。12个小时左右，将桂花和茶叶充分拌匀；24小时左右，将充分发酵好的桂花茶烤干，筛除桂花渣，甜美的桂花茶便出炉了。

新鲜的桂花晒干直接冲泡也是极佳的饮品。新一代安溪茶农，用真空冷冻干燥技术，既保持了花形和香味，也避免了桂花氧化发黑，保证了干桂花的色香味。