农民正埋头采挖荸荠

眼下，泉州市的荸荠即将采挖完毕，市面上一颗颗鲜美的荸荠是怎么来的呢？近日，记者走访了晋江母亲河下游仙石村种植荸荠的农田，记录了农民田间辛苦劳作收获荸荠的场景。

这是仙石村一处不起眼的水田，放干水的田土已经龟裂，几十位农民正在翻土“淘宝”。他们用锄头将土块一小块一小块翻起，然后用撬棍慢慢撬开各个土块，各个击破，将一颗颗黑乎乎的荸荠用手摘出，丢入桶中，动作麻利。

承包这片农田的李先生说，荸荠农历六月开始育苗，等苗体长到15—25厘米之间时，已经是七月底，那时将苗移栽，十一月起开始收成，收获期可持续一个月。一年只能种一季，但常温下的储存期很长，可以放到第二年的十月。今年他承包了四五十亩，收成还不错，如果运气好，每亩的产量可以达到3000公斤以上。

荸荠采挖很不方便，目前没有办法用机械大面积收成，只能雇佣大批工人一颗颗采挖，耗时耗力。工人们计件拿工资，论斤给钱，所以特有干劲。记者发现，很多工人自带干粮，正午时分，就在田埂或者干枯的稻草上坐下，或啃面包，或吃上一包泡面，然后接着干活。

原来，我们平时所吃的每一颗美味荸荠，采挖竟然这么不容易。

荸荠又称马蹄，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，它们被誉为“地下雪梨”和“江南人参”，是老幼咸宜的水果和蔬菜。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，可以促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育也大有好处，还能促进体内的糖、脂肪和蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此对处于生长发育时期的少年儿童来说，可谓好食材。此外，它还有一定的保健功能，生津消热，清咽利嗓，有利降血压和预防流感。

□本报记者 陈起拓 摄影报道