油茶树的小果实粉红而沉甸甸地挂于枝头

黄酒香千里

在德化山村，黄酒自然是少不了的，云溪的黄酒多为陈酿，醇厚甘甜，令人流连。

酿造的方法自是有过人之处。酒曲自是要好的。本地有专门做曲的人，好曲母是一代一代传下来的。用糯米饭与用白米饭酿的酒又是有区别的。糯米饭酿出的更柔更香更甜，白米饭酿的就呛口得多了。水，与米饭与酒曲的比例一定要精准。与别的普通酒不一样，云溪的黄酒通常都是经年的。有藏在地窖的，有埋在地里的，火气去了，酒变淳了，蓝绿蓝绿的，那就是陈年老酒了。

在云溪几乎每个妇女都是高明的酿酒师。“一碗黄酒就是一碗血”，喝了滋补，坐月子是少不了的。当然，平常的日子肯定也有，只要你是客，一个善意的客，他们都会热情地招待你。入口好喝，且有回味，醉意些许。可不能说酒不会醉人，云溪酒的醉是缓缓的，当你感觉酒不醉人人自醉的时候，其实你是真的醉了。还有一种“酒蒸酒”，就是去年的老酒拿来当今年新酒的水，饭和曲都没少下，再酿。那酿出的酒淳得让人心碎，浅尝几口，可以醉得天花四坠。听云溪的老人说，还有一种叫酒脯的，那是用陈年老酒晒干制成的。把酒水晒成酒脯，那得有多大的诚心与热情啊。一小块的酒脯冲一碗开水，喝了照常让你醉得找不着归路。

白居易诗句，“绿蚁新焙酒，红泥小火炉”，喝的是新酒。到云溪来，一定上老酒，再往酒里打一土鸡蛋，温火加热，酒气腾腾的，绿油油的一碗，那可是一汪淳厚，一汪深情，不饮不行！