泉州台商投资区一家公司多名工人送医 疑吃四季豆中毒

本报讯 （记者 杨佳彬）昨日下午，泉州台商投资区科一超纤有限公司多名员工出现呕吐等症状，经送医检查，初步怀疑为当天中午食用四季豆造成。目前，员工均已返回宿舍休息。

“吃完午饭，人感觉难受，想吐却吐不出来。”昨日下午，在台商投资区科一超纤有限公司上班的小王致电本社24小时热线96339反映称，不仅自己身体不适，还有七八名同事也出现类似的状况，严重的多次呕吐。“大家午餐都在食堂就餐，我们怀疑是不是食物出了问题。”小王说。

随后，记者赶到该工厂，因行政人员已下班，门卫不允许非工厂人员进入。记者辗转联系上该公司行政部相关负责人孙先生。他表示，当天下午有4名员工出现身体不适，被送到医院检查。医生初步判断，可能是四季豆引发的中毒症状。据了解，当天中午该公司食堂提供的4菜1汤中，就有四季豆炒肉。

昨晚，记者前往台商投资区医院欲了解情况，但白班医生均已下班，采访未果。

市第一医院急诊科陈医生介绍，四季豆又名菜豆、豆角、扁豆等，是全国普遍食用的蔬菜。四季豆中毒也是食物天然毒素中毒较常见的情况。根据中毒实际调查，烹调不当是主要的诱因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强刺激性；另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。

摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数十分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐会有数次，另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感，病程一般为数小时或1—2天。

资深厨师王师傅表示，看四季豆是否煮熟，最好通过颜色来判断。炒四季豆的时候，可以先用水焯一下再下锅，炒到颜色不再翠绿，开始发黄就能起锅。