美食、古厝和新愿景：一个闽南家庭的春节故事

新华网福州2月16日电（记者黄鹏飞、许雪毅）新春将近，闽南“老范志”大厝里渐渐热闹起来。

蒸碗糕的、买春联的、整理房间的，老的小的，每个人都忙活了起来。说着，笑着，人们脸上都带着几分喜气。

农历廿五，记者跟着民间美食达人陈建国来到福建泉州一间老宅子，看看他家里如何准备过年。

“鲜蚝仔、三层肉、豆腐干、卷心菜、荷兰豆、萝卜丝、酥海苔、花生米、甜辣酱、菜花、香菜、大蒜、米粉，再加上西街亚佛做的润饼皮，一样都不能少。”指点着桌上一摞摞菜品，陈建国喜笑颜开。

走进泉州南俊巷的“老范志”大厝，记者左转右绕，找到了陈建国家里的厨房。

一大早，老母亲陈水宝便去市场买了各类菜肉和饼皮，叫来隔壁的堂嫂帮忙，给家人做起了泉州特色的润饼菜。

在闽南话中，润饼又称为“嫩饼”。逢年过节，许多闽南家庭都会团聚一堂，用熟面皮把各种精心准备的菜肴、馅料和酱末包起来吃，这种吃法也叫“吃嫩饼”。

陈建国一边帮母亲备菜料，一边向记者介绍其中的“道道”：“嫩饼”包着各种新鲜蔬菜和肉类，寓意春天万物复苏、蔬果鲜嫩；众人参与，拿薄薄的饼皮包菜吃，象征家庭团圆美满、来年丰收喜庆。

润饼吃起来喜庆，做着却费劲。为了准备一家人的润饼菜，陈水宝从早上八点忙到中午，到菜市场一样样买好菜品，再分类切丝切块、下锅炒熟、装碟摆桌，忙得不可开交。

“现在后生们都忙，要不是过年也难得聚在一起。”拿起手机，陈水宝叮嘱在外地做生意的大儿子记得早点回来吃年夜饭，“你们年三十什么时候过来啊？早点啦，不要每次都拖到大晚上。”

陈建国家里的老宅位于“老范志”大厝的西北角。这座7000平方米的清代古厝，是陈建国祖先、乾隆时期泉州名医吴亦飞传下来的。

“老范志”即吴亦飞所创建的药铺老字号，其意来自范仲淹志愿“不为贤相，当为良医”和“先忧后乐”。至今，陈建国的小吃店里还写着“老范志”的对联“范以轨道，志在春秋”，提醒后辈不要忘了家族传统。

“现在年轻人都爱住外头，老人家才住在这里。”陈建国笑着说，大厝里住着“老范志”七支几十户后人。每到过年，大厝就很热闹，许多出门在外的年轻人都会回家来跟老人吃年夜饭、看春晚、拜年问好。

就像古厝屋顶上闽南燕尾脊的“归来”之意，不论走多远，“老范志”后人们总要回来老宅子和家人团圆。

陈建国带着记者走访“老范志”家族，每到一处，人们最常问候的就是：“你家后生们回来了没有？”近在市区或港台，远到东南亚、美国，这个大家族的子孙们已经走遍了世界各地。

“现在年轻人生活跟以前不一样，过年习俗简单了很多，但喜庆还是一样喜庆。”年近八十的陈水宝说，如今闽南大部分家庭还保持着过年“敬天公”的习俗，不过有的简单有的复杂，时间也从腊月廿九、三十到初九不等。

“三牲、五果、六味斋、蜜饯、面线、红鸡蛋、碗糕、甜果、三茶三酒，准备好祭拜的食品，还要点天公烛、烧天公金、挂天公灯、放鞭炮。”说起这些老习俗，陈水宝如数家珍，“以前还有攻炮城、跳火群、舞火龙，现在都很少看到了。”

“我希望自己学习进步，奶奶身体健康，家庭幸福！”吃了润饼菜，见了客人，陈建国十岁的儿子陈文鸿显得特别开心。

每到过年，陈文鸿都会和姐姐陈雯妮跟爸爸一起给各位长辈拜年，祝福身体健康。这也是陈文鸿最开心的时光，作为家中最小的一辈，文鸿可以从父母手中各收到200元红包，姐姐也会给上100元。

“身体健康”“平安幸福”，和所有家庭一样，这些最基本的祝福也是“老范志”家族里所有人的共同愿景。每年初一，遵从习俗，陈建国都会给家里老人、小孩以及族里长辈都备上一份红包，然后带着小辈们去给长辈拜年问好。

“对长辈，这是一种尊敬；对小孩，这是一种关爱。钱不会太多，主要是表达个意思吧。”陈建国说，难得家族还能有这么多人一起住在大厝里，这在现代都市里已经十分罕见。也正是这种大宅子里的亲缘文化，让所有人都彼此更加亲近。

谈到新年愿望，陈建国说：“目前老范志大厝已被列为省级文物保护单位，不少人都来老宅子里参观。如果可以，希望能有更多人一起喜爱、保护这座大厝，让闽南家族的文化故事继续流传。”