正月初九“拜天公” 永春5岁男童学做菜脯龟

正月初九“拜天公” 男童学做菜脯龟

小男童学做菜脯龟

“拜天公”用的菜脯龟

□早报记者 李波玲 文/图

正月初九俗称“天公生”，这一天在闽南地区，市民大多会“拜天公”。在祭拜仪式上，龟粿总是少不了的一份菜式。在永春读幼儿园的5岁小童牛牛昨日就跟家长学习当地菜脯龟的制作方法。

牛牛的爸爸周先生表示，春节是让孩子接触本地风土人情、学习中国传统文化的好时机，岳母家年年都会自制菜脯龟或榜舍龟，周先生就让牛牛去看看平时他爱吃的菜脯龟是如何制作的。

龟粿是闽南地方的传统小吃，可根据口味调配馅料，老少皆宜，可甜可咸，菜脯龟就是其中一种。“先把糯米浸泡24小时，再碾磨成米浆，过滤掉残渣，去除水分，半干后再加开水，揉捣出黏性。为了美观还要调色，我们家一般用鼠粬草调成绿色。”牛牛的外婆介绍，做好龟粿皮，还要对萝卜干丝进行处理。“萝卜干丝也是自家晒制的，特别用葱油来煮熟，可以使味道更香。”

牛牛一手捧着龟粿皮，一手用勺子舀起一些萝卜干丝放入皮内，在姨妈指导下小心翼翼地包好。接着牛牛用洗净的模具压印出一个龟壳形状，最后将制作好的菜脯龟放置在洗净的竹叶上。

看着自己制作好的菜脯龟像一只只缩进龟壳里的小乌龟，牛牛不由拍手叫好，还不忘叫爸爸妈妈给自己的成果拍照留念。外婆将第一盘菜脯龟拿去厨房，蒸熟了给牛牛品尝。看到牛牛乐在其中的模样，周先生夫妇十分欣慰：“我们是‘80后’，周围很多同龄人对制作菜脯龟一窍不通。这次带孩子来体验，让他对这项传统手艺有一个感性认识。”