元宵节 吃汤圆，庆团圆 ——

各地特色元宵汤圆大盘点

泉州汤圆及配料

还有几天便是元宵佳节了。这一天，家家户户有吃元宵的习俗，元宵即汤圆，元宵吃汤圆寓意团圆美满。泉州汤圆和各地汤圆制作的风味各异，各位吃货快来了解下这些别具特色的风味小吃吧!

□早报记者 赖小玲

好的汤圆用料讲究，光就面皮而言，就有糯米粉、粘高粱面、黄米面和苞谷面。馅料的内容更是甜咸荤素，应有尽有。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅，可以做油炸元宵。

泉州元宵圆

主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味做馅，在糯米粉中团皮，下滚水中煮熟。元宵丸皮嫩，馅甜，是冬令佳点。备受游客欢迎。在泉州地区，花生口味的汤圆较为普遍。首先要挑上好的花生仁到锅里翻炒，不放油；熟后取出去膜，碾碎成半粒米粒大小，加入白糖、芝麻、糖冬瓜，拌熟猪油，捏成桂圆大小的丸馅；再将做好的馅料储存起来，吃时，取丸馅，每一粒都要用水沾湿，放在干糯米粉盘中滚一下，反复五六次，糯米粉均匀包上丸馅，放入开水中煮。泉州人称之为“滚上元丸”。这样做出的皮厚薄可以随意控制，而且外形浑圆，每一粒都呈球状，即便是小孩子来做，一样圆溜溜的。

北京元宵圆

将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入适量凉水拌成馅，再制成五分见方的馅块，放在通风处晾二十四小时。将馅块过凉水，放入糯米面中滚动，再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动，如此四到六次，使糯米面全都沾在馅块上，并且表面圆滑，磕碰不裂，即成元宵圆。

天津蜜饯元宵圆

果脯和蜜饯在北京、天津一带很常见，而由此衍生出来的元宵也个性十足。顾名思义，蜜饯元宵指的便是那些以蜜饯为馅儿的，如蜂蜜加白葡萄干做馅，或是山楂、红枣口味的，多以酸甜口味为主。现在，南瓜馅、香蕉馅、甜橙馅的元宵在市面上层出不穷。