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巧用茶机烘干 多次试验成功 茶叶烘干机一般用来将茶叶充分脱水，有一天，林建业突然想到，何不把它拿来“烘干”蔬菜？从2014年10月开始，他做了多次的尝试。一开始，他将新鲜的菜叶直接放进烘干机，结果菜叶都黑了。后来，由于脱水过量，菜叶又显得发白。林建业没有制茶的经验，在反复请教当地茶农、多次调整烘焙时间后，他终于找到窍门。 “新鲜的菜叶经过三洗一切后，在阳光下晒干，蒸发30%的水分，然后再用烘干机进行烘焙。前4个小时烘焙去除50%的水分，每2个小时将菜干取出，用手工进行揉捻去苦回干，将细小的碎菜叶用筛盘筛出，再烘焙。此后的4小时进行连续烘焙，100%去水。”林建业说，这样烘焙出来的菜干，既可以保持原有的新鲜色泽，菜叶外观均匀好看，又没有日晒的味道，而且没有任何的添加剂，可在常温下保存1年左右。 烘焙的方法掌握好了，蔬菜的质量也需要保证。为了制作好吃的菜干，林建业亲自到菜农地里收购蔬菜，“芥菜要选择霜打过的；包菜要选择刚刚结成球形的；白萝卜要选择嫩一点的。” 口味深受喜爱 菜农获益增收 林建业将菜干包装后，赠送给乡亲们品尝，乡亲们吃了都说好，很快，大家都知道了合作社有这样的产品。恰逢春节，不少人返乡探亲时都带上了菜干，目前已经卖了2000多斤成品。 渐渐地，不少菜农纷纷找上林建业，主动提供菜源，蔬菜有了新的出路。“源头保证很重要，质量不好的菜品我们坚决不要。”林建业说，今后，他还将申请产品追溯的二维码，通过与一些基地合作，扩大和进一步改进生产方式，让烘焙菜干成为当地农民经济增收的新方式，“作为先行者，我也愿意把烘焙的技术与村民分享，让越来越多的人参与，使之成为湖东村的又一新产业。” |
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