在磨碎的糯米中掺入白糖和糖浆搅拌均匀

有的拌米粉，有的蒸糯米，有的揉米团，有的塑龟形……从5月1日凌晨三点，53岁的祖传制作大米龟民间老艺人陈孝旭和家里的5名助手就开始忙起来。上午八时许，记者到来时，第一头“大龟”已基本成型，陈孝旭正在用剪刀剪出龟脚上的鳞片，用筷子刻画“龟壳”的纹路。“龟背上的纹路，正中央是五行，周围是八卦，底下是二十四节气；龟的前脚趾有5只，后脚趾有4只，这是说做人要脚踏实地，才可走遍五湖四海。”陈孝旭介绍，“听父辈说，以前是各家各户自己制作小糯米龟，后来祭品太多摆放不下，就改为摆‘大龟’。”后来工艺慢慢失传，现在仅他们家在制作，传到他已经第四代了。

从糯米到“龟”，“大龟”的制作要经十几道工序。每只“大龟”大约需要30公斤糯米和20公斤白糖，制作时要提前一天浸泡糯米，然后把糯米磨碎，掺入白糖和用白糖熬成的褐色糖浆，搅拌均匀后放入大锅中蒸熟，出锅后搓揉成表面光滑的米团，等降温后就开始塑形，外形做好了还要在表面刷上一层煮过蜂蜡的食用油以增加“大龟”的亮泽和质感。每做完一头，陈孝旭就和家人把“大龟”连桌子一起抬到大卿宫。

农历三月十五这天，丁墘村大卿宫内，12头栩栩如生的硕大糯米龟端放大厅，加上舞龙斗狮、南音曲艺、高甲木偶轮番上台表演，让乡邻们饱尝民俗文化大餐。活动结束后，这些“大龟”被切分给大伙儿，家家户户都飘散着米糕的醇香。