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德化龙浔大卿宫:百年民俗大餐 摆大龟
2015-05-06 08:56:25 来源:东南早报 责任编辑:陈小妮    我来说两句
    

在磨碎的糯米中掺入白糖和糖浆搅拌均匀

有的拌米粉,有的蒸糯米,有的揉米团,有的塑龟形……从5月1日凌晨三点,53岁的祖传制作大米龟民间老艺人陈孝旭和家里的5名助手就开始忙起来。上午八时许,记者到来时,第一头“大龟”已基本成型,陈孝旭正在用剪刀剪出龟脚上的鳞片,用筷子刻画“龟壳”的纹路。“龟背上的纹路,正中央是五行,周围是八卦,底下是二十四节气;龟的前脚趾有5只,后脚趾有4只,这是说做人要脚踏实地,才可走遍五湖四海。”陈孝旭介绍,“听父辈说,以前是各家各户自己制作小糯米龟,后来祭品太多摆放不下,就改为摆‘大龟’。”后来工艺慢慢失传,现在仅他们家在制作,传到他已经第四代了。

从糯米到“龟”,“大龟”的制作要经十几道工序。每只“大龟”大约需要30公斤糯米和20公斤白糖,制作时要提前一天浸泡糯米,然后把糯米磨碎,掺入白糖和用白糖熬成的褐色糖浆,搅拌均匀后放入大锅中蒸熟,出锅后搓揉成表面光滑的米团,等降温后就开始塑形,外形做好了还要在表面刷上一层煮过蜂蜡的食用油以增加“大龟”的亮泽和质感。每做完一头,陈孝旭就和家人把“大龟”连桌子一起抬到大卿宫。

农历三月十五这天,丁墘村大卿宫内,12头栩栩如生的硕大糯米龟端放大厅,加上舞龙斗狮、南音曲艺、高甲木偶轮番上台表演,让乡邻们饱尝民俗文化大餐。活动结束后,这些“大龟”被切分给大伙儿,家家户户都飘散着米糕的醇香。

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