晋江一黑心老板牛肉制品加硼砂 吃多致脏器中毒

查获的整袋硼砂

效果：增加韧性脆度 又可保鲜防腐

张阳解释，添加硼砂的作用主要是增加食物的韧性、脆度、保水性，因为硼砂本身可用作保鲜防腐剂，也可起到防腐和改良面粉的作用。尤其是在喜欢吃丸类、羹类食品的泉州，硼砂多用在增加牛肉羹、牛肉丸等的Q弹口感。张阳说，传统制作方法中，要让牛肉等更Q弹，一般要捶打一两个小时，而添加了硼砂，达到相同弹性，则只要捶打二三十分钟。

来源：直接从调味品店购买 价格便宜

对于购买硼砂，并不需要特殊的链条。张阳告诉记者，一般买家都是直接从普通调味品店购买，价格相当便宜，大概一两块钱一斤。

一名多年从事化工原料销售的王先生告诉记者，一般化工原料店多卖分析纯硼砂，一斤十五六元，而那些违法用作添加剂的应当是普通工业硼砂，价格不及分析纯硼砂的1/10，因此没有餐饮业人士会到他们店里买硼砂。

危害：有毒性 食用过量可致人死亡

福建医科大学附属第二医院张祎祥主治医师告诉记者，硼砂对人体肾脏等器官有毒性作用。硼砂中毒的临床症状主要表现在心脏血管、神经、胃肠、生殖泌尿、体温调节和皮肤等多个方面。食用含有硼砂的食品后，轻者会食欲减退、消化不良，严重者会造成呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等硼砂中毒症状。

资料显示，成人摄入硼砂1~3g可引起中毒；成人食用15~20g，小孩食用5g，可造成死亡。有研究表明，100起意外中毒病例中，平均致死率为55%，而1岁以下婴儿致死率高达70%。

法律：明确禁止有毒原料流入食品领域

为了杜绝硼砂等有毒原料流入食品领域，我国《刑法》第一百四十四条明确规定：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；致人死亡或者对人体健康造成特别严重危害的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。（图片均据新闻广角微信）

□名词解释

硼砂，四硼酸钠的十水合物，分子式Na2B4O7·10H2O，是非常重要的含硼矿物及硼化合物。通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水。

硼砂有广泛的用途，可用作清洁剂、化妆品、杀虫剂，也可用于配置缓冲溶液和制取其他硼化合物等。

硼砂毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物。人体若摄入过多的硼砂，会引发多脏器的蓄积性中毒。