永春大鹏山上的熟地熟了 放越久价值越高

山上空气好，工人们抓紧时间晒熟地

为让熟地充分干燥，工人会将其串起来挂在房间风干，等天气晴好再搬出来晒

东南网10月5日讯（海峡都市报闽南版记者 花蕾 田米 文/图）熟地，甘，微温。补血养阴，填精益髓。

10月，永春县桃城镇环翠村大鹏山上，前一刻还阳光灿烂，后一刻已瓢泼大雨。“快搬进屋！”54岁的刘光明奔跑在厂房和晒场间，要抢在雨来前，把熟地收进厂房。他说，立秋后，雨水减少，是炮制熟地的好时节。

30岁时，刘光明继承了父辈九制熟地的手艺。每年4月，他会去河南挑选2吨生地，这是熟地的原材料，他独创选材标准是一斤13个。生地到达前，他掐准日子用山泉水酿好红酒。因为产量大，他请了不少工人，但“九制”核心技术仍握他手里。

“一制”包括煮、晾、晒一整套流程。先把生地放入锌鼎，再用红酒灌满鼎，文火煮一昼夜，此为第一煮；待红酒和生地充分交融，接着第一晒，让浸满红酒香的熟地接受阳光充分洗礼。夜间等风来，熟地再和露水来个约会，这是第一露。

“二制”依旧是煮、晒、露。这个过程重复九次，最终成为九制熟地。刘光明说，即使天气晴好，每一制至少也要一周时间，九制熟地则要经历63天历练。若遇上雨水多，这个过程更长。熟地被雨淋后会长霉，将直接影响品质。好的熟地要内外色黑油润，质地柔软黏腻，行家称“黑如漆、甜如饴”。

3年前，村里越盖越密的楼房遮挡阳光，为了延长日晒时间，刘光明将晒场从自家院子搬上山。从此，大半年里，他与大山为伴。怕煮时夜里炉火不旺，怕晒时夜里雨水袭来，怕小偷窃取他的“黑宝贝”……每晚，他要起来好几次，四处看看。12月底前，他要确保熟地全部收好，赶在春节前出手。“现在坚持九制的人少了，大多两制就出手。”每年不少晋江人慕名而来，买熟地为女儿添妆。

刘光明的儿子今年22岁，从事园林绿化工作。在父亲眼里，儿子年轻、急躁，迟迟不肯实践熟地炮制。但他仍把传承的希望寄托在儿子身上。他说，自己年轻时跟儿子一样，脾气暴躁，因为炮制药材，变成一个温和的人。“我有耐心等儿子沉淀，就像等待熟地熟了。”