制作好的精细绿豆馅

秉承传统美味 继续开拓创新

林记正泉茂绿豆饼的传人们恪守祖训，艰难地在市场经济大潮中抗争着，保留着对传统文化传承。在文化大革命中，正泉茂也受到了极大的冲击，改革开放后，正泉茂益发光彩，传承了百年的绿豆饼制作工艺并没有随着岁月的流逝而产生大变动，仅是在原料上做出些许调整，将原来的红旗面粉换成精面粉，将红糖换成白糖。

虽然林记正泉茂绿豆饼受到泉州男女老少的喜欢，但由于祖传工艺不外传，因此除了天后宫老店及两家林章新的弟弟所开的分店外，并没有在外省市开设分店。正泉茂绿豆饼目前是小型的作坊式经营，产量不多，绿豆饼坚持使用传统的包装纸，保质期最多也只有17天。如何更好的吸引更多人，特别是游客们的消费，是正泉茂传人必须面对的。

面对其他流水线生产的饼类糕点，如何在市场中站稳自己的脚跟，让百年老字号得以延续，又如何取得进一步的发展，在市场经济搏杀中立于不败之地，生存还是死亡，林章新将传承发展的希望寄予现任传承人——女儿林红红。“希望后人能在坚持传统的基础上创新，开拓销售渠道，将我们百年老字号的美味传播出去。”

林红红在制作上坚持传统手艺，在销售上则采取引进现代化销售理念，与各大卖场、超市签订设立“林记正泉茂绿豆饼专卖柜”。专柜所有货品都由林记正泉茂专卖店统一采购材料、统一生产、统一配送、统一零售价、统一内外包装物、店员服饰统一，专卖柜设有统一“林记正泉茂”商标标识，以及各种手段防止了假货流入各大卖场。

如今，林记正泉茂绿豆饼作为泉州美食的其中一个符号，不但为泉州男女老少所喜爱，还吸引了不少游客前来品尝，许多老华侨回乡时，也会将这种“泉州味道”带走，它不仅有香甜的绿豆味，还有儿时家乡的回忆。