大师示范 回归传统

安溪现“野化”铁观音

陈两固种植的“野味”茶树枝杆高大，枝叶肥厚，与草木共生。（陈小阳 摄）

本报讯 （记者 林耀平 陈玉珍 谢伟端）日前，经国家质检总局认定，安溪铁观音以1401.38亿元品牌价值位居全国茶叶类第一位，品牌含金量仅次于贵州茅台。消息一出，以茶为主业的安溪县群情振奋。在倍感自豪的同时，管理层及业界精英也开始思考：如何让这一金字招牌芳香永驻、历久弥新？制茶大师陈两固推出的“野化”铁观音，即是增强茶叶传统风味的一项探索。

昨日上午，中共安溪县委宣传部主办了一场别开生面的“作品发布会”，安溪铁观音制茶工艺大师、老固茶叶专业合作社负责人陈两固首次推出大师茶品“野实”，向茶界同仁演绎了他的铁观音“野化”之路。

陈两固告诉记者，自神农时代起，茶树就由野生渐渐被人类所驯种，为人类所用。后来，越来越多的茶农将茶树种植于园地中，实施精致化管理，茶树的“野味”日趋淡化。

如何才能制作出古时“野味”十足的茶叶？陈两固从先贤孔子“求诸野”的思想中得到了启示，他跋山涉水，访遍周边群山峻岭，四处寻找野生茶树资源。历经千辛万苦，在人迹罕至的深山密林里，他终于觅得几处野生茶树林。这些茶树终年朝岚夕霭，吸收天地日月之精华，喝着纯净无污染的山泉水，与周遭的花草、乔木、灌木等和谐共生，自由生长得枝壮叶厚。