水果光鲜背后暗藏玄机 业内人士揭秘各种“粉饰”招数

分析篇

部门：食用蜡及催熟剂需科学使用

泉州市农业局相关工作人员介绍，农药方面，市农业局去年7月曾下发文件，将国家明令禁止使用和限制使用的农药品种清单整理下发。其中，禁止使用的农药有38种，如六六六、滴滴涕、毒杀芬、杀虫脒、除草醚等；限制使用的农药19种，如甲拌磷、甲基异柳磷等禁止在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上使用，溴甲烷禁止在草莓、黄瓜上使用等。

他也针对社会上流传的不规范使用着色剂、催熟剂等做出回应。他说，如芒果使用生石灰捂黄、桃子用工业柠檬酸浸泡、大枣用化学染料染色、荔枝用硫酸浸泡护色、苹果用催红素增色、香蕉用氨水催熟等，都是非法的。

他表示，工业原料中最大的危害是可能含有超标的重金属，如铅、汞、砷等，会对人的神经系统造成损伤。重金属是人体无法代谢出去的，只能长期不断累积，对肝、肾也会有损害。而膨大剂、乙烯利等催熟剂属于生长激素，只要按照国家的有关标准规范操作，科学按量使用，严格执行休药期，可以使用，如西瓜未成熟时个头较小，可以使用生长素促进其生长。

至于给苹果、橙子等水果打蜡，他称，果皮上的蜡分几种情况，有些是水果表面自带的果蜡，有些是人工加上去的食用蜡。食用蜡如果合理按量使用，对身体并无害处。还有一种情况是使用工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，危害健康。

监督：抽检为主要监督手段

上述工作人员介绍，商贩在生产基地非法使用药剂为水果“美容”，消费者一般很难判断出来。为此，市农业局采取多种方式监管。今年截至3月25日，农业局共抽检2055件主要水果样本。

在水果流通环节，泉州市食品药品监督管理局食品流通监管科工作人员表示，他们以水果批发市场、水果专卖店、水果仓储式超市为重点监管对象，严把水果入市关口，严格督促指导水果经营者落实进货查验制度，索取相关产地证明，严查未履行法定进货查验和索票索证行为。

目前市区建立完成了32个市场快速检测监测点，为主检测农药残留及二氧化硫等十几个项目。他表示，消费者如果发现农产品疑似使用非法药剂或其他质量问题，可拨打投诉举报热线12331。

声音：莫让商贩有漏洞可钻

“每天在市场上流通的水果这么多，被抽检到的概率毕竟不高，是否需要更有力的监管手段？”王女士认为，部门对水果的生产和流通环节进行有效监管，是保障食品安全的一道重要防线。这道防线如果薄弱，让不法商贩有漏洞可钻，消费者只能上网搜索信息自行辨别水果使用何种药剂，并不靠谱。

水果销售商杜先生也表示，规范的市场不仅消费者吃得放心，对合法合规生产和销售水果的商家也更公平。他希望相关部门加大监管力度，对不法商贩严加惩处。