晋江实施校园食堂监管工程 明厨亮灶让食品安全看得见

本报讯（记者 黄祖祥 通讯员 黄祖强 黄福星）近日，晋江在全市选取养正中学、晋江一中、季延中学等19所完中学校的50家食堂开展“明厨亮灶”校园食堂监管工程，在每个食堂关键区域安装3个监控摄像头，实现对食堂餐饮食品加工制作全过程的实时监督。

据了解，“明厨亮灶”校园食堂监管工程被列入2016年晋江为民办实事项目，将针对50家学校食堂的烹饪区、洗消区、粗加工区、配餐区等关键部位和重点环节，以视频直播形式呈现在相关视频设备上，实现对食品加工关键过程的在线监督。目前，承建单位已确定，在中考结束后就进行施工安装。

与安装普通摄像设备相比，此次安装的摄像头更加“高大上”，属于“互联网+”的“云摄像头”。

据晋江市场监管局食品市场监管科负责人介绍，利用学校现有的线路和宽带以及电源，在此基础上加装云端摄像头，通过网络连接，即可实现在电子移动终端上实时同步查看厨房操作，“工作人员进行了哪些操作、是否规范，是否有偷工减料等，摄像头会把厨师在厨房里的工作情况全程摄录下来，这些视频可存储也可调阅，似乎多了双眼睛在监督食堂工作人员的操作。”

对于实时直播的食堂制作过程，除了晋江市场监管局一楼大厅的监控屏幕上能够实时查看外，手机、IPAD、电脑、智能电视等终端也可同时进行视频直播观看以及录像资料的回看。只要在手机上下载APP软件，食堂工作人员备菜、做菜的过程便能随时查看。

针对可能存在的违规操作，晋江市场监管局监管人员可实时调取并查看后厨的相关情况。目前只有校方、教育局、市场监管局有查看权限，下一阶段也将考虑对学生家长或者部分家长代表开放查看权限。