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给螃蟹打针能增重? 专家释疑:螃蟹注水很快会死

2016-07-20 07:44:15  来源:泉州晚报  责任编辑:陈小妮   我来说两句
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视频中一女子正在给螃蟹注液体

本报讯 (记者 陈灵 文/图)近日,市民王女士拨打本社24小时热线96339反映,她在微信朋友圈看到一个给螃蟹打针注水的视频,有些担心。视频中,一名女士手拿一支装满橙色液体的针管,另一只手抓起螃蟹,将液体注射入螃蟹中。给螃蟹注水有什么目的,增重还是伪造蟹黄?昨日,业内人士在接受记者采访时表示,注射任何物质,螃蟹都会很快死亡。

市场走访:

未发现蟹有针孔 商贩称得不偿失

“不可能啦,注水就死了。”虽然还未到螃蟹集中上市的季节,市场上仍能买到螃蟹。昨日,记者先来到中心市区东美菜市场。一位卖红膏鲟的商贩说,红膏鲟一斤卖120元,放个两三天都没事。“如果把红膏鲟扎破,没卖出去不就亏死了。”记者抓起几只红膏鲟仔细看,确实没发现针孔。

记者又来到另一水产摊位前,逐一翻找“注水蟹”,但不管是哪个品种的蟹,都未找到明显的针孔。“一只蟹就几两重,能存多少水。”摊主称,为了那一点重量冒着蟹死的风险,没人愿意。“如果有伤口,也可能是打捞上岸时和其他蟹碰撞产生的。”

随后,记者又来到位于泉秀街的一家海鲜超市。这里活蟹品种丰富,记者将每一种蟹都随机抓出一只,仔细寻找针孔,依然未找到。老板称,根本没听说过给螃蟹注水,自己也不知道如何注水。

专家说法:

注射任何物质 都影响成活率

“螃蟹也是有‘血’的,一针扎下去,‘血’就会流出来,没过多久,蟹就会死亡。”泉州华洲水产批发市场现场管理人员曾先生从事水产行业已有13年,他表示,活蟹注射可能性不大,不仅对蟹的成活率有影响,也会影响它的售价。

厦门大学环境科学专业博士、泉州师院资源与环境科学院副教授刘怀如介绍,不管往螃蟹体内注入何种液体,蟹体内的环境都会产生变化,导致螃蟹迅速死亡。就算螃蟹体内有化学物质,也是螃蟹摄入的,因此,消费者反而要警惕养殖螃蟹的水环境是否含有对人体有害的物质。

据介绍,螃蟹体内有调节海水的系统,注入的海水会很快通过身体循环系统排出体外,并不能增加多少重量。

有此一说:

独特烹饪手法 使蟹肉更入味

曾先生猜测,视频中用针筒向螃蟹注入液体,有可能是烹饪前向螃蟹注入料酒等调味品,使蟹肉更加入味。这在南方是一种独特的烹饪手法。

泉州市食品药品监督管理局相关负责人表示,目前尚未在市场上发现注水螃蟹。如果市民在购买螃蟹时发现螃蟹有质量问题,可向食药监部门投诉,电话12331。

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