泉州街头烤鸭多为低价冻鸭 25元一只商家称“对半赚”

泉州的养鸭场养的多为饲料鸭

泉州的养鸭场养的多为饲料鸭，吃的是颗粒饲料所以也被称为“颗粒鸭”。

不少冻品店卖冻鸭 批发每斤仅约4元

店主们口中的“冻鸭”得从哪里进货？记者走访市区多家菜市场发现，冻鸭有零售，也有批发。

市区东美菜市场一家冷冻品店的店主告诉记者，整只冰冻鸭他们卖得比较少，一般都卖半边鸭，但也可以帮忙进货，量大的话一般都论箱卖，一箱约10只，一只冰冻鸭大概两斤，算起来约5元/斤。

记者又来到位于新门菜市场、北峰工业区的多家冻库批发店，发现这些批发商均有售冻鸭，规格主要有两种，一种是一只重约2斤，每斤批发价4元多，另一种一只重约5斤，每斤批发价5元多。

问及为何冻鸭如此便宜，批发商表示，这些鸭大多是从禽类饲养业发达的山东等地批发过来的，那里的养殖场工业化、大批量养殖生产，加之冻品大批量一起运输，运输成本比鲜活的要便宜许多。

在冻品批发店记者注意到，与其他的冷冻肉品不同，冻鸭不出现在店面的展列柜里，而是全部存放在冻库，零售少之又少，几乎都是大批量批发。记者提出想先看看冻鸭再决定要不要购买时，店家均表示确定要买才会进冻库取货。

市民青睐的姜母鸭 有的也用冻鸭制作

烤鸭店使用冻鸭降低成本，那么泉州市面上其他的鸭肉食品店如姜母鸭店、咸水鸭店等采用的食材是什么样的鸭子呢？

“泉州市区有部分姜母鸭店也会用冻鸭。”一名卖卤料的商贩介绍，自己去冻品批发市场批发鸡爪时会遇到姜母鸭店的老板去批发冻鸭，所以他知道有些姜母鸭店并非用现宰的新鲜鸭。

新门菜市场的一家大型冷冻食品批发店老板介绍说，泉州冻鸭销量很大，平日里需要用冻鸭的地方很多，一般的餐馆、饭店、盐水鸭店甚至一些姜母鸭店都会来批发。

冻鸭一般不包含鸭翅与鸭掌，而市面售卖的姜母鸭带有鸭掌，这是怎么回事？该老板笑呵呵地说：“他们可以买完冻鸭再另买鸭掌，煮好放在一起卖，做生意的人怎么会不懂灵活变通。”

不过，曾经开过餐馆卖过姜母鸭的黄师傅称，他制作姜母鸭不会使用冻鸭，而是选用新鲜宰杀的饲料鸭，因为用冻鸭制作的姜母鸭口感会差很多。“饲料鸭的成长周期也不长，一般饲养两三个月便能上市，我们长期批发一只售价仅20多元，所以利润还是挺高的。”