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比“速成”更大的问题是“不明不白” ■早报评论员 黄帆 喷香的烤鸭何以卖出“超乎寻常”的低价？价廉味美为何反而让人放心不下？记者的相关调查，真相指向了速成鸭。 公众对“速成”的担忧早已有之。记得在三四年前的“速成鸡”事件，因为牵涉著名的洋快餐品牌，导致舆情汹涌，生产线方式产出的“速成鸡”被公众广为诟病。当时，也有专家出面澄清，“速成”并非那么可怕：现代化育种技术、高水准饲养管理、全面均衡的饲料营养——随着养殖水平的提高，那些过去看起来不可思议的事情，从科学角度讲是可以实现的。 专家所言也许不无道理，但是，当你举起筷子，将速成肉送进口中，你会发现总有种不安在心头，为何？因为我们平时很少吃得足够明白。 在整个食品生产消费的链条中，消费者总是位于最尾端，有大量事关安全的重要信息，消费者既不掌握，也缺乏渠道了解。面对有疑问的食品，消费者往往只能眼看嘴尝鼻子闻。且不说市场上有多少速成鸭冒充土鸭卖，像速成鸭这种东西，有无添加违禁药品、添加剂是否超标，消费者是很难辨别出来的。这种条件下，你要让消费者克服“自然的才是健康的”的惯性心理，认同速成鸭安全可靠，真的难度很大。 正如真理越辩越明，类似的难题也应该在消除信息不对称中找到解决办法。速成可能意味着质量的缩水和折扣，速成鸡鸭到底有无质量问题，是不达标还是不够好，都应该有明确的答案。如果速成是科技进步的成果，没有安全问题，就应该大大方方地向公众说明。如果不是，也应该老老实实地公布。 退一步说，即使暂时不能给出确切的结论，那也应该让消费者保留明明白白选择的权利。就像转基因食品是否足够安全，至今仍存争议，但相关食品中，明确标注是否使用转基因原料，让消费者自主考量、自愿选择，而不是在不明不白中吃进肚子，难道就不行吗？ 东南早报记者 麦彬彬 龚翠玲 傅恒 苏玮杰 戴晓辉 文/图）
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- 2016-07-19泉州街头便宜烤鸭莫多吃 来源多为冰冻“白条鸭”