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 冬瓜这会儿都成熟了 □时令菜 冬瓜味的夏天 昨天，洛江罗溪的几户瓜农正忙着收获大大的冬瓜。瓜农刘先生说，这会儿冬瓜都成熟了，每个足有三四十斤重，但最近连连下雨，如果来不及收，很快就会烂在地里，影响品相，只能抓紧时间。成熟后的冬瓜很耐放，存放得当可以放一年，和南瓜有一拼。 冬瓜主要产于夏季，据说是因为在瓜熟之际，表面会有一层白粉状的东西，就好像冬天所结的白霜，所以叫做“冬瓜”。 之前，冬瓜曾火过一次，是因为有网友说把大冬瓜洗干净，放在床上，晚上热得睡不着觉的时候就摸一下，或者干脆抱着睡，1小时能降2℃~3℃的体温。专家解释，这是因为冬瓜的含水量达到96%，含水量高，所以清凉，它应用的是物理中的热传递效应。 冬瓜本身没什么味道，但这也成为它的优势，加上不同的调料就能变成不同角色。在泉州的小吃里，冬瓜糖算是古早味，人们做满煎糕、包元宵，以及各种馅饼馅料时，都喜欢加上剁得碎碎的冬瓜糖，提升甜脆的口感。家里的餐桌上，冬瓜炖排骨，吸收足够多的肉香后则是咸香鲜嫩。 市民李阿姨介绍一道冬瓜干贝汤，清淡又能排水消火，在没什么胃口的夏天是一道不错的配汤。 做法就是先将干贝和虾仁用开水浸泡，冬瓜切成长方块。冬瓜翻炒过后，加入干贝和虾仁，在清水中烧开，到冬瓜熟了即可。 喜欢甜的，还能做一杯古早冬瓜茶。冬瓜切成小块，放入红糖一起拌匀，然后上锅煮开。先大火再小火，2个小时左右熬成糊状即可。把糊过滤出汁水后，放入冰箱冰镇一会儿再喝，味道更好。 |
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