提醒

巧用望闻问切 识别“毒”海鲜

望 虽然浸泡过福尔马林的海鲜单靠肉眼极难分辨，但仍有迹可循。鱿鱼浸泡过甲醛溶液后，颜色更加鲜亮，表面的黏液减少。海蛎在浸泡过甲醛溶液后，皱褶清晰可见，身上附着的黏液减少，汤水不混浊。其他鱼类若用甲醛保鲜，鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目浑浊，眼膜比较模糊。

闻 新鲜正常的海鲜都带有一些海腥味，但被福尔马林浸泡过的海产就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味，只要仔细一闻，便会发现那股在医院也能闻到的药水味。

问 就是比价格。福尔马林浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜，所以消费者不要贪图便宜，遇到廉价的海鲜要多留一个心眼。

切 就是捏。经过福尔马林浸泡的海鲜捏起来会比较硬实，摁压鱼体时，感觉不到海鲜应有的弹性。鱿鱼、海蛎表面会变得光滑且无粘感，虾类则会变得又硬又脆，容易断碎。

链接

用甲醛泡发鱿鱼 小作坊主被判刑

去年1月9日，山东媒体报道，小作坊主孙某、张某在贩卖水产品的过程中，非法使用含甲醛添加剂泡发鱿鱼。滨州市滨城区法院以生产、销售有毒、有害食品罪，判处孙某有期徒刑八个月，并处罚金八万元，判处张某有期徒刑六个月，并处罚金六万元。

（记者 廖培煌 苏勇 文/图（除署名外））