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【焦点问题】 爱心冰箱一出街，也引来网友和市民的焦点探讨。比如食品过保质期了怎么办?每天的卫生保洁怎么做？是否存在食用风险？临近到期食品怎样界定？昨天，活动发起人之一北山青年木鱼对这些问题一一作回应。 食品安全怎么保证？ 不放生肉、生鱼、生蛋，熟食必须是当天的，而且得用干净的饭盒盛放，包装类食物必须有生产日期标注。熟食当天没被取走完的话，当天就清理掉，可以存放久的，都要标好使用日期。 谁来管理？ 安排专人管理，目前店里有6名人员，人力足够应付。每天傍晚做一次卫生清除和检查。如果有意向的，都可以加入，成为轮值整理冰箱的义工。 领取食物的对象是？ 目前对来领取食物的对象，不做定向，只要有需要就可以来拿。“打算安装一个摄像头，作为一种善意的监督。防止食物多了后，个别人来扫货。” 如遇食物来源不足，怎么解决？ 牛肉店每天没卖完的咸饭、牛排、牛肉羹和客人牛肉火锅点多的食材，还有周边商铺富余的干净食材。希望泉州各处商家、居民有富余食物，都可以存放在这个冰箱里。 爱心冰箱安放在沿街店面会更好，如超市、百货、蛋糕店店旁边，人口流动大，市民没有顾虑，轻松去拿。 作为泉州首吃螃蟹的，有何期待？ 可以引起大家思考，很值得，更希望把第一个爱心冰箱抛出去，让大家来探讨，一边做，一边修正；希望以后“爱心冰箱”不只有这一家在做，更多公益团队、商家可以参加我们，或者自己独立选点做。 食品卫生问题，是否有部门监管？ 泉州食药监局工作人员称，爱心冰箱分享食物是一种公益行为，但还是要对食品负好责任，加强管理，昨天下午已安排鲤城区食药监局工作人员去监督指导，希望他们做好4个方面。 1、冰箱分区分层摆放。分水果类的、糕点类的、熟食类等如果有多台冰箱，建议分冰箱摆放食物。还如生和熟要分开，速冻和冷藏要分开。 2、严格遵照温度储存要求。比如酸奶、冰淇淋，温度不够低，如果变质。 3、食物保质期要标注。如果是熟食，当天或者隔夜就要清理，外包装上标识食物过期时间。 4、并非所有食物都适合冰箱分享，选择适宜的品种食物，像海蜇皮，就不建议存放分享，容易滋生细菌。 |
