小小萝卜头 轻松刮鱼鳞
 传统刮鱼鳞方法让鱼鳞四处飞溅 作为海滨城市，鱼是泉州人餐桌上必不可少的一道佳肴。鱼固然好吃，无奈，吃鱼前要先刮鱼鳞，这可不是件轻松的事儿。如果用菜刀或者其他小工具，手法不娴熟不但刮不干净，还可能伤到手，而且鱼鳞会四处飞溅，清理起来很麻烦。 妙招来了。记者获悉，如果用萝卜头从鱼尾向上刮鱼鳞，令人头疼的刮鱼鳞问题就会比削苹果皮还轻松。这招真的好用吗？昨日，记者来到海鲜市场买了条鲤鱼当场试验，同时对比市场里鱼贩用刀刮鱼鳞的方法，实验结果惊呆了围观的市民。 ■早报记者 麦彬彬 石勇 文/图 刮具刮鱼鳞 鳞片四处飞溅 昨日上午，在东美菜市场水产区，记者看到鱼贩子拿起刮鱼鳞的工具，在鱼背上刮了一下又一下，手法娴熟，不一会儿就把鱼鳞刮掉了，只是鱼鳞飞溅，案板上、鱼贩子身上、地上满是鱼鳞，看着颇为脏乱。 “我们刮鱼鳞并没有什么技巧，也是用那些工具，只是刮得多了，手法娴熟了，比一般人快就是了。”一位鱼贩子向记者介绍，市场上的鱼贩子都用这老方法刮鱼鳞，但是刮得比较粗糙，在鱼头和鱼腹上会残留一些鳞片，需要客人回去再清理下。 记者观察发现，鱼贩子备有型号各异的刮鱼鳞工具，例如小锯齿的不锈钢工具、粗刷子、毛刷子等。鱼贩子解释，这是因为鱼品种繁多，不同鱼的鱼鳞大小各异，所以他们准备了型号各异的刮鱼鳞工具。 |
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