泉州开展学校食堂食品安全检查 提高从业人员能力

泉州市开展学校食堂食品安全检查 提高从业人员安全意识和防控能力

监管人员为学校食堂从业人员讲解如何防控病毒传播

本报讯 （记者陈云青 通讯员吴怡菲 丁培瑜 文/图）初春是诺如病毒的流行高发期，近期，泉州市食药监部门开展对幼儿园、学校食堂诺如病毒防控措施落实情况检查，同时通过对食堂从业人员进行食品安全培训，宣传诺如病毒防控措施，提高从业人员安全意识和防控能力，让公众正确认识诺如病毒，避免引起恐慌。

做好餐饮环节的防控工作

记者从市食药监局鲤城分局获悉，近期，该部门对辖区内近20家学校食堂进行检查。检查中，执法人员要求各幼儿园、学校食堂要加强对食堂环境卫生管理，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行食品的运送、加工、处理和保存；同时要求其严格按照食品加工量，保证食品烧熟煮透，及时清洗和消毒工作用具、柜台等，并完善食品留样管理以便进行追溯，避免诺如病毒感染。

而丰泽区食品药品监管人员在开展学校食堂检查的同时，还对食堂从业人员进行培训，为其讲解在诺如病毒高发期，学校食堂在设施、食品储存、从业人员的卫生管理上应做好哪些防控。比如采购食品及食品原料要有专人负责验收、登记，建立进货台账；入库保管的食品及食品原料，要分类上架存放，做到离墙30厘米、离地30厘米，并要做到先进先出；需冷藏的食品原料、熟食品应置于冰箱或冰柜保存，冷藏时间不宜超过24小时，同时要对冰箱等冷藏设备进行清洁，保证冷藏效果；食品存放要生熟分开，避免交叉污染。