《舌尖》总导演陈晓卿泉州聊吃 番茄酱的源头可能在泉州

聊粽子记忆

最爱妈妈的白米粽

端午节来临之际来到泉州，话题里自然少不了粽子。陈晓卿说，记忆里母亲做的白米粽子是最美味的。他出生在安徽的一个小县城，小时候没有多少东西吃，妈妈包的白米粽子是甜味的，已经算得上美味。

陈晓卿说，泉州这的粽子他还没吃过，他个人喜欢潮汕的粽子。做法有点“变态”：糯米饭蒸到八成熟，把它放凉后再炒米。一半炒成咸的，一半炒甜的，再将两种米混合，加上五花肉、海蛎干、瑶柱，十几种材料包在一起。吃的时候上面浇糖浆，里面的米是一粒一粒的，不像是结合在一起的状态，非常香。

聊《舌尖》选景

泉州待十几天

牛肉羹、萝卜饭，陈晓卿特别点赞了泉州的几样美食。之前在朋友的带领下，陈晓卿在泉州吃了好几家牛肉羹。他说“都非常好吃”，细品起来风格略微有差别，和北方的牛肉汤差别鲜明。

陈晓卿反复说了几次吃泉州萝卜饭，吃到吐的事。他说那天本来是吃饱了的，结果厨师老王先生坚持亲手做了一大锅萝卜饭。大家都说坚决吃不动了，但是出于礼貌吃了几口试试，结果太好吃了，一大盘净重大约有一斤半吧，全被吃掉了。结果那天晚上饱得睡不着觉了，真的“吃伤”了，好久都不能听到“萝卜”两个字。陈晓卿笑道。

为了探究泉州的萝卜饭，《舌尖》剧组还到石狮大厦村，专程拍摄沙土萝卜的产地。陈晓卿说，在泉州拍摄从最初的选点，到完成拍摄前后历时半年，其中在泉州具体的拍摄工作持续了十几天。