月饼中的猫腻：保存一年仍油光发亮 水果月饼无水果

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自制月饼赠送亲友 感受传统节日气氛

中秋吃月饼，相信不少市民不是买的就是获赠的，但如今有些市民选择按照自己喜好的口味、花纹样式亲手制作无添加剂、少糖分的月饼。市民小汪就是其中之一，今年她在家自制了200多个月饼，并赠送给亲朋好友。

小汪在市区经营一家咖啡店，如今也有了自己的面包坊工作室。据她介绍，上个月中旬就有人来报名上月饼课，至今来上课的已有上百人。许多家长带着孩子一起来，学会后很多人回家自己做月饼送给亲友，从DIY月饼中感受传统节日气氛。

自制紫薯冰皮月饼

原材料：冰皮月饼粉200克、紫薯两只(可以用红薯或者南瓜代替，或者直接用其他月饼馅)、猪油(月饼皮用，换成植物油的话油量要适当减少)40克、凉开水100克，黄油30克(紫薯馅用)、糖适量(紫薯馅用)。

做法：1.紫薯去皮，切小块，装盘盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，蒸到筷子可以轻易扎透即可。2.将紫薯用勺子压碎，戴上一次性手套，将紫薯泥抓捏到细而均匀。3.拌入适量糖和黄油，用手抓捏到紫薯泥和黄油融合均匀。装碗入冰箱冷藏定型，即成紫薯馅。4.冰皮月饼粉和猪油一起放入盆中，分次加入水，反复揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛1小时左右。5.把松弛好的冰皮分成30克一个，做好的紫薯馅分成30克一个，分别滚圆。6.将冰皮按扁成中间厚边缘薄的皮，包住紫薯馅，慢慢往上推，包住馅料，滚圆；7.另准备少许干的冰皮月饼粉，将包好的月饼坯在干粉中滚一圈，用手搓掉多余的干粉，放入月饼模，压制成型，脱模。8.所有月饼包好后，入冰箱冷藏一小时即可食用。