[an error occurred while processing the directive]
您所在的位置:东南网 > 东南网泉州频道> 城事要闻 > 正文

老茶人连建设:25万公里茶路“朝圣者”

2018-02-10 15:26:01 林杰 来源:东南网  责任编辑:颜财斌   我来说两句
分享到:

东南网2月10日讯(本网记者 林杰)连建设,一位接近耳顺之年的老茶人,却有着与年纪不相符合的洒脱和激情,“应该说是茶道让我返璞归真,每一个茶人其实都在修行属于自己的茶道,我的茶道就是保持初心,有茶的人生最美丽。”

茶人连建设的“美丽人生”里,他已走了25万多公里茶山路,与茶“浸泡”5万多个小时,潜移默化中也成就了“建设名茶”这个老铁观音品牌。

初心:20多年老茶人

日前,经业界指引,记者来到晋江市安海镇安平建设茶行,这里的主人连建设正在精心品茗,“得到一泡老茶,犹如遇上知音,能让你开怀释然,返璞归真。”老连在一泡铁观音陈年老茶中娓娓道来。

“正常情况下,过季的茶叶即可称为陈茶,而要成为老茶,必须是年份达10年以上、精心保存的好茶。”精研安溪铁观音20多年的连建设,对铁观音老茶有着深厚感情和独特理解。

提起喝茶的最早记忆,那还是孩提时代。那时的小建设在偶然的机会遇到邻居展示一个老茶罐,罐口打开散发出来的陈香至今让他无法遗忘。

同样的场景也在二十年之后出现,“那次到一位亲戚家做客,他给演示了铁观音功夫茶,再次让我回味起小时候闻过的那种老茶陈香味道。”连建设说,亲戚那次跟他提起步入21世纪的社会将会是“水和茶的天下”,让他久久不能释怀。凭着一种直觉,连建设一边经营文化用品事业本职的同时,一边花大精力研究铁观音茶道。

“年轻时响应祖国号召上山下乡,后来参军,退伍后回到家乡国营厂上班,后来辞掉工作到外地创业,可以说是经历了计划经济到市场经济时代的各种浪潮。”连建设介绍说,千年古镇安海在改革开放浪潮中快速成长起来,商业氛围浓厚,爱拼敢赢的晋江人一直屹立在经济时代前沿续写传奇,正是在大好经济形势背景下,他却慢慢地从一个商人身份向茶人转变。

自此,连建设保持这一颗虔诚的心,在茶道上越走越远。

坚持:25万公里茶山路

采访中,记者注意到建设茶行的一排柜子上摆着一列玻璃罐,里头装满各式各样的泥块。经询问才得知,那是连建设千里迢迢到各地茶山调研生态的“结果”。

“茶树的生长环境有一点非常关键,就是土壤及地矿物质成份,这里的每个玻璃罐等于装的就是不同山头的矿物质。”连建设说,茶叶的味道会随着生长地的土质、水、气候、光线等条件的改变而发生变化。而让老连体会最深刻的是土壤的物理化学性质与茶树生长紧密相关。

“有机质和各种矿质营养元素、微量元素可以保证茶树营养物质,安溪的新岭、南崎两地茶山的岩土不一样,茶叶品质也就不同。”据连建设介绍,他每到一处茶山都会带点当地的土壤、石砾回来加以研究。“所以有时候别人不太清楚,会问说别人研究茶树,你老连却研究石头,其实他们不知道好茶不是简单的人工培育就行,所谓‘野者上,园者次’,山野之气就藏在那些矿石里。”

千里之行,始于足下。从上世纪90年代开始,连建设为了钻研铁观音,不辞劳苦地奔波在晋江与安溪之间,走遍主要产茶的茶山,深入研究各产区的土壤、生态、气候、海拔等与茶叶品质息息相关的要素。同时,他虚心向当地茶农学习种茶制茶的每道工序,研究茶叶生长、采摘和制作的每道环节,探索一片片树叶成为一道道茶汤的全过程,以及其中所蕴含的自然规律和生态关系。

连建设说,自从跟茶结缘,就开始各种学习,从茶山茶树到茶农茶人,沿着茶道路上一直“朝圣”。细数走过的茶山路也有25万多公里,在品茗中度过的时光也有5万多个小时。而经过20多年的珍藏,目前他个人拥有高品质铁观音老茶四千多斤,从上世纪90年代到现在的各个年份的茶应有尽有。 “定期收藏品质优良的铁观音春秋茶,通过拼配调和、烘焙炒制加工成老茶,再进行存储。”

传承:茶业研究学术带头人

与茶结缘以来,连建设每天坚持泡饮5小时,与茶对话。他锁定老茶,精心研究,从饮茶、喝茶、品茶、鉴茶到欣赏茶,一路走来,收获颇丰。

“我的人生规划有三,投身茶产业、树立百年老店、老茶走出国门。”连建设的理想是做晋江铁观音老茶第一品牌,做传播茶文化的忠诚者。

如今,建设茶行仅凭一人、一店、一仓库,专做老铁观音,产品远销海内外。虽然不是地道的茶乡人,但精研老铁观音二十载,让连建设已经成为比茶乡人更懂茶的人——泉州茶业研究的学术带头人。茶农、茶学大家,都乐意与他探讨茶道,并称呼他为老铁观音的实践者。在历年来的各类铁观音品评盛会、斗茶大赛中,连建设往往受邀担任评委。

在对铁观音的深入精研中,连建设还拥有“一种铁观音陈年老茶的生产加工方法”“一种多韵鲜香型铁观音生产加工方法”“一种茶魂四射火攻型铁观音生产加工方法”等三项国家专利发明。此外,还被聘为福建省农林大学安溪茶学院兼职教师及校外实践导师,为该校每年本科生授“不同存放年份茶叶的原料分析及精加工实践”最后一课。

“虽然从事茶道行业没有给我带来商业上的成功,却也练就了一身‘本事’,人生的实现价值是多样的,我就觉得在茶道上受益匪浅,如果说我是一个合格的老茶人的话,那就是达到茶人互益了。”连建设说,茶道就是一条茶文化传承之路,而他会在这条“朝圣之路”上一直走下去。

“老茶文化历经时间考验,经得起岁月淘洗,寄托着每个时代的茶人情怀,更值得传承。”

【记者手记】用情怀注脚 为茶道正名

我们今天把茶当做“开门七件事”之一,也是延续着中国悠久的历史文明。

老茶人连建设以实际行动证明他对茶的热爱和痴迷,这份情怀不可不谓新时代的“茶痴”。作为茶文化的践行者与“朝圣”人,他足以凭借这份热情,获得茶文化界的一席之地。

爱茶人,基本都是热爱生活的人,他们不惜翻山越岭,与天地山川为朋,日月星辰为友。向大地物候问道,跟花草树木为邻。凡事就怕认真,认真的人终将获得他所该得到的荣耀。由是我们发现,连建设今天所浸淫其中的茶道,给予他所有的生命濡养和文化庇佑,见证了他不忘初心的那一份砥砺。

海丝万里长,连建设25万公里的茶路追寻,或许是五洲四海的海丝文明的一番缩影。只不过,这里虽没有“长风破浪会有时,直挂云帆济沧海”的畏途,但它所延宕的文化内涵恐怕是山路与茶路的绸缪,事业与格局的腾飞。

茶,需要正名。茶人,更需要正名。

泉州,是一个为茶正名的有灵之地。连建设的情怀,就是茶人最好的注脚。

分享到:
相关新闻
相关评论
[an error occurred while processing the directive]