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“清明蔗毒过蛇”?说法片面! 关键看是否发生霉变

2018-03-27 09:01:30 龚翠玲 来源:东南早报  责任编辑:陈小妮   我来说两句
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“清明蔗毒过蛇”?说法片面!

霉变甘蔗不可食用 严重的会中毒致死

甘蔗如无霉变则可食用

近日,市民吴先生遇到了一个困扰的问题,孩子特别爱吃甘蔗总是吵着要买,可是“清明蔗毒过蛇”的说法一直在他的脑中挥散不去,清明节快到了,这甘蔗到底能不能吃呢?福建医科大学附属第二医院营养科营养师杨冬云介绍,其实能不能吃甘蔗与时节无关,真正相关的是甘蔗是否发生霉变,无论是一年中的哪个时段,甘蔗一旦发生霉变,就不可食用,严重的有中毒致死的可能。

■记者 龚翠玲 文\图

清明节前后甘蔗容易霉变 误食霉变甘蔗严重会致死

记者了解到,目前市场上还有不少甘蔗在出售,因其汁多爽口仍然受到许多市民喜欢。民间关于“清明蔗毒过蛇”的说法,相信不少人都听过,而关于因食用变质甘蔗导致食物中毒的事件也时有发生。这一说法到底是怎么回事呢?记者询问了多位市民,不少都对这一说法半信半疑。

“这是一流传久远的民间说法,在以前,人们缺乏对霉变甘蔗科学的认知,才和清明节这个时节联系起来了。”杨冬云介绍,甘蔗的收割季节集中在每年的11月至次年3月,清明节前后温度升高、空气中湿度大,再加上甘蔗甜而多汁,故而这个时节最易使甘蔗发生变质。“以前大家发现因食用甘蔗而不舒服的事例在清明节前后比较多,自然而然,就有了这样的民间说法。”

杨冬云解释道,霉变后的甘蔗中含有节菱孢霉菌,其产生的3-硝基丙酸是一种会影响人体神经系统的剧毒物质。若误食霉变甘蔗,轻者表现为一时性消化道功能紊乱,恶心、呕吐、腹疼、腹泻等,严重者会出现神经系统症状,如头晕、抽搐等,更有甚者,会因呼吸衰竭而导致死亡,幸存者则可能留下严重的神经系统后遗症,导致终身残疾。

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