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监管篇 外烩餐饮行业从业人员众多，服务人群广，如何对该行业进行有效监管？市食安委出台的《泉州市深化餐饮外烩食品安全监管体系工作方案》（以下简称《方案》）制定了详细的监管细则。 严格集体聚餐申报 加强食材溯源管理 根据《方案》规定，集体聚餐举办者或餐饮外烩经营者需将50人以上的集体聚餐活动信息如实向村委会（社区）食品药品监管网格员（协管员）进行申报。严格落实《福建省食品安全信息追溯管理办法》，指导督促餐饮外烩行业率先注册、使用“泉州市食品安全信息追溯系统”，落实食品安全进货查验和索票索证义务。 明确监管部门职责 改善加工场所条件 《方案》明确规定了各地、各部门对餐饮外烩经营活动的监管职责。晋江市市场监督管理局审批科高级工程师颜达加介绍，在发放外烩服务食品经营许可证前，工作人员会到现场核查专业用具、消毒餐具等11个方面。以洗手消毒为例，需配备医用免洗手消毒液。经过现场核查合格的流动乡厨，才可拿到经营许可证。 力争两年后 持证率超八成 陈翔介绍，经过不断的规范和引导，力争到2020年，我市餐饮外烩经营单位的持证率超过80%，调味品、粮油制品、畜禽肉、水产品、水果蔬菜等重点品种的外烩食材基本实现可溯源。 |
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