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建议篇 记者采访发现，尽管我市部门和协会已相继出台相关规定，但行业中仍存在多数流动乡厨未投保食品安全险、部分小团队经营不规范、从业人员业务水平参差不齐等问题，行业监管任重道远。长期关注、从事外烩行业的协会成员就此提出他们的建议。 引入保险救助机制 提高抵御风险能力 泉州外烩餐饮行业协会副会长杨章华建议，我市流动乡厨团队应购买食品安全险，引入保险救助机制，一旦出现食品安全事件导致人身或财产发生损失，保险机构可提供医疗费赔偿或财产损害赔偿。这有助于提高流动乡厨团队抵御风险的能力。 加强监管小团队 借鉴外地先进做法 规定和制度日渐完善，乡厨能否按规执行仍是监管难点。“协会将继续吸收餐饮外烩行业相关产业链成员，通过培训等形式提升从业人员意识和水平。”黄解放说，协会会认真听取、掌握会员所遇到的问题，尽力协助解决。同时，将学习和借鉴外地先进模式，如成都以“互联网+”为依托，研发集乡厨备案、食品溯源、数据分析为一体的“群宴平台”模式。 “建议部门加强监管，尤其是小团队。”杨章华表示，未来行业标准会逐步系统、完善，不专业、不规范的小团队终将被市场淘汰，乡厨做优、做强、做大是行业未来的发展方向。 举办美食活动 加强业内交流 黄解放表示，协会可以搭建平台，推动我市各县（市、区）乡厨多做交流。这样的交流可以是多方面的，如服务、管理、菜色等，山区和沿海乡厨还能进行食材的互相补充。此外，还可以举办美食文化与食品安全宣传活动，提高行业在群众中的认知度和满意度。 |
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