“新闽菜·最泉州”山海厨王争霸赛总决赛27日开赛

今日，备受关注的2024“新闽菜·最泉州”山海厨王争霸赛暨美食名厨、名店、名菜、名小吃创新系列评选总决赛，在泉州市金花人民广场国潮泉州创新发布中心开赛。上百位参赛选手将以精湛厨艺，铸就舌尖味蕾传奇，共同为泉州市申创“世界美食之都”助力。

厨王争霸赛选拔赛现场

从八月盛夏到金秋桂月，山海厨王争霸赛系列评选历经了一个多月的赛程，已步入最后的白热化阶段。9月24日上午，2024“新闽菜·最泉州”山海厨王争霸赛理论考试和赛前预备会顺利举行。此次大赛以“创新”为题，坚持理论与实践并重，以20%的理论考试成绩与80%的现场技能操作成绩相结合，对此次入围市级总决赛的参赛选手进行综合成绩评定，最终角逐出2024“新闽菜·最泉州”山海厨王。现场，60多位名厨在一个小时内完成理论考试，试题包括80道客观题和20道选择题，内容涵盖餐饮基础知识和烹饪操作实务。元老级注册中国烹饪大师、首届餐饮业国家级评委、高级考评员程振芳大师向现场参赛选手解读此次大赛注意事项，并对此次入围总决赛的选手表达厚望。

现场，各参赛选手全神贯注，认真完成理论考试试题，展现出扎实的操作技能理论功底。此次理论考试的成功举办，不仅为今日现场技能实操总决赛的开展开了个好头，更增强了泉州餐饮行业的系统化和规范化水平，满足新时代餐饮消费市场需求。

此次山海厨王争霸赛以主题新颖、阵容强大、互动性强、传播度广为亮点，形成了“百店参与、千厨竞技、万人点评”的热烈氛围。安溪、南安、洛江、石狮、惠安、永春等六地纷纷开展了选拔赛，全市报名数量也创了历史新高，年轻名厨成重要力量，展现出泉州餐饮行业蓬勃向上的发展态势。

为保证推选过程的公开、公正、权威，泉州市商务局牵头成立了以多位行业资深中国烹饪大师为主要成员的专家评审委员会。专家评审委员会对各参评项目进行书面、电子材料初审，名店、名菜和名小吃的初审合格者进入网络点赞阶段。名菜和名小吃以30%的线上公众点赞投票成绩和70%的专家投票成绩，各推选出60多道菜品，参与总决赛现场烹饪比拼环节。名店以30%的线上公众投票成绩和70%的专家投票成绩，选出30家店铺入选2024“新闽菜·最泉州”泉州美食创新名店榜单，并已于9月23日在泉州市商务局官方微信公众号“泉州商务之窗”进行公示。

汇集泉州美食精粹，展现泉州餐饮中坚力量。让我们共同期待全新一批“新闽菜·最泉州”2024泉州美食名厨、名店、名菜、名小吃的诞生。（泉州晚报融媒体记者陈云青 邱用法 文/图）