今年的五四青年节到来之际，李克强总理给清华大学的学生创客们送了一份特殊的青年节礼物，一封鼓舞人心的回信。李克强总理在回信中，充分肯定了大学生创客们所具有的勇于打破常规创新创业的开拓精神，希望他们要有钻研学问的精进态度，不仅要向书本学习，也要向实践学习；不断丰富创客文化，把创客种子在更大范围播撒开来。
犹如李克强总理所说，高手在民间。泉州民间里老字号在新时期也正悄然走在创新、突破、转型的路上。
土笋冻，作为泉州特色的美食之一，一直广受人们的喜爱，但在早先一直只能“留落街头”或者流动摊位上，在经营时间地点及卫生上都没有得到保证。这些客观问题限制了这一老字号的发展。
有这么一群人，他们本着对美食的负责，对消费者的负责，一步步的突破原有的限制，使得我们的泉州老字号光鲜亮丽的走进了大街小巷的门店里。
五叔公土笋冻，专业制作出售土笋冻，保证了产品的原有特色，更为消费者提供了更多服务。打个电话土笋冻“冰冰凉”就可以送到家门口；打个电话土笋冻就可以原汁原味的送到亲朋好友手上……在产品的卫生、服务各方面都得到了提升。更为结合了当代人的消费习惯，他们把门店整得敞亮简洁，他们把产品品种增多了，不止有了美味的土笋冻还有其他美食如十香果等等。
创客的精神在老字号的发展中也得到了实践，看到自身的优势与特色，突破现有不足，去发现消费者、受服务者的需求，老字号的故事不能停，也不会停。（泉州市食品药品执法支队 王伟红）
土笋冻
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