泉州市百年源和堂食品有限公司总经理尤文辉 “美名驰五洲，香甜满人间”，源和堂近百年历史积淀下来的美誉也一直是我们坚持经营的动力。到了明年，源和堂蜜饯就迎来了她的百年生日，从当时创始人庄氏兄弟1916年创办，经过几代人的努力传承，我们蜜饯的知名度和美誉度响彻闽南，乃至东南亚地区的华人华侨都会在春节期间采用源和堂产品。在我看来，源和堂蜜饯是承载了老一辈人心中的甜蜜时光，也是70后、80后两代人儿时的甜蜜回忆。 早期源和堂蜜饯秉承古法烧制，以盐和糖为主要添加物，不加化学添加剂，用柴火烧制，坚持传统晾晒，保留最传统的味道。如今，这家属国企泉州中侨集团的蜜饯厂，已拥有机构化生产设备的庞大厂房车间，生产玫瑰杨梅、夹心应子、蜜李片、良友榄等优质产品70多种。在现代车间面前，我们仍延续传统工艺做法，虽然遵循古法制作，在工序上较为繁琐，周期也更长，但是更为美味健康。 从物资匮乏年代到买方市场时代，各类精美食品层出不穷，对于甜品蜜饯来说，市面上各式各样，琳琅满目，各式摊点遍布大街小巷。源和堂产品也是在夹缝中求生存，在激烈的市场竞争中我们认识到 内行人仍要选购正宗的蜜饯。而源和堂作为老字号产品，她底蕴深，可信度强，让消费者值得信赖，更值得我们经营者好好深思老字号的可贵精神，做到代代相传。“我们现在做‘源和堂’，也就是坚持她值得传承的传统做法，讲究原汁原味，讲究诚信，把诚信做到百姓心坎里去，这样老字号的品牌才能走得更远。” 近几年，源和堂“身影”再次出现在泉州乃至闽南地区的大街小巷，闽南旅外侨胞都爱携带“源和堂”蜜饯返回侨居地，源和堂又开始成为市民和华侨的过年必备甜品。（谢玉妹） |
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