成品花生要经过三次筛选才能装袋出售

本报讯（记者 陈灵 戴涵琦 文/图）在晋江市龙湖镇衙口村，有一种花生百年来一直以传统技艺制作，其外壳洁白，入口香脆。近日，记者来到衙口村的一家老字号衙口花生厂，了解一颗花生从地里到嘴里的历程。

成品 筛选三次以上 香脆且有嚼劲

刚走进工厂，便闻到一股花生香气。屋内，一颗颗成品花生滑入机器中，机器下面“漏”出花生仁和花生灰，侧面则“吐”出不少坏的颗粒。经过机器筛选的花生，经过传送带运到另一边，三位工人站在传送带两侧进行二次筛选。几个工人将花生倒入竹篾中，一边拨一边挑。很快，优质花生就被挑出并装袋、称重。

“花生品种的挑选也很讲究，只有沙质土种的花生才能做出好吃的衙口花生。”该花生厂第四代传承人之一施正腊介绍，他们主要选用良种花生“小琉球”、“中琉球”，因为它们壳薄味道好，特别是“小琉球”，最受消费者的喜爱。

一颗“小琉球”在手，果壳表层色泽洁白，剥开一看，壳内花纹自然清晰，颗粒饱满。记者嚼上一颗，入口香脆，咸淡适宜，余香绕齿，使人不禁一颗接一颗地品尝，一口口嚼不停。