炸蛎饼和浮粿在用料、炸具上都有不同。

历史

清初出现 传自福州

“蛎饼在泉州应该有上百年的历史，先有蛎饼，后来才出现浮粿。”庄固本说，相传蛎饼在清初就出现了，其制作方法最早从福州传过来。不过，泉州人在选料上有所改变，福州的蛎饼馅料为海蛎、猪瘦肉、芹菜，面上嵌入几粒花生，泉州的蛎饼面上不放花生，馅料也不放芹菜，内馅改为胡萝卜、海蛎、瘦肉末，口感更显细腻。