初一互相串门拜年 精美点心待客年头甜到年尾

春节期间，泉州市各地区的风味小点“飘”出浓浓年味。 （陈惠婉 制）

辞旧岁，迎新春。昨日是农历新年的第一天，许多人穿上新衣，或走亲访友，或外出游玩。很多地方，都会给上门拜年的客人上一盘甜蜜饯或一碗甜点，希望主宾双方生活从年头甜到年尾。

年兜菜飘出浓浓年味

地点：永春、惠安崇武

□记者 洪俊彦 陈灵 许雅玲 实习生 徐凯燕

“年味”像最好的调料，轻易就能勾起乡愁。对于千里奔忙回家的人，最好的慰藉就是春节与家人围炉把酒吃团年饭。昨日，记者来到永春、惠安崇武，品尝到了咯摊、鱼卷、金橘糖等当地特色年兜菜，感受到人们对春节吉祥团圆的浓浓祝福。

团圆：围食永春“火锅” 鱼卷卷出年味

过年时，家家户户都喜欢围着火锅谈天说地。而来到永春，则可以选择吃咯摊——摆上朱红色的八仙桌和长条矮方凳，围着热锅烫肉吃。人们在碗中放些切碎的葱末，将煮沸的汤舀到碗内并搅拌几下，将葱末烫熟。喝上一口热汤暖暖胃，大骨汤的鲜浓和葱的清香完美融合。

而在惠安，崇武鱼卷则是很好的汤粉配料。可用小刀将其切成小块，放入汤中煮熟。夹起一块，轻咬一口，鱼卷脆中带着鲜甜肉汁，滑嫩Q爽中混杂着葱香，叫人回味无穷。

如果想给客人尝一点饭前干食，可以考虑来一盘泉港浮粿或湖头鸡卷。浮粿以海蛎、瘦肉和当地特有的地瓜粉等为原料，用五角模具定型，颜色诱人，香气扑鼻，品尝美味后齿颊留香。入口时5个角香脆爽口，中间部位香软汁甜，内馅有海蛎的清甜和鲜肉的香嫩，非常美味。而湖头鸡卷以上等的农家猪肉做成，香酥美味，沾上醋和香菜吃起来味道更赞。