春节健康不“放假” 吃喝玩乐有讲究

核心提示

春节期间,因通宵玩乐、暴饮暴食、打麻将、上网、K歌引发的健康问题真不少，长假，无论您是宅在家里，还是外出游玩，都要注意健康不能“放假”，吃喝玩乐适可而止。我们特请医疗专家为市民奉上假期生活保健指南。

吃

哪些零食健康又好吃？

本报讯 （记者张沼婢 实习生许朴蓝）春节期间，市民大多购买大量零食，如何选购既好吃又健康的年货零食呢？泉州市营养师协会副会长杜三元建议以下几种食物。

●杏仁

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。

杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。杏仁形状多为鸡心形、扁圆形。仁衣浅黄略带红色，颜色清新鲜艳。皮纹清楚、不深，仁肉白净。杏仁要干燥，捏紧时，其仁尖有扎手之感，咬下去松脆有声。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。

孕妇应禁食苦杏仁，可以食用甜杏仁，但是也要适量，每次以不高于9克为宜。

●开心果

开心果具有丰富的营养价值。可以保护心脏，它富含精氨酸，不仅可以缓解动脉硬化的发生，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。它还可以保护视力，开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。

选购时要注意，开心果分为两种：一般情况下，自然开果，开口处均匀整齐，用手把开口处合上有个大裂痕；机器开果，用手把开口处合上能完全闭全或者只剩一条小缝隙，歪歪斜斜不整齐。自然开口的要比人工开口的要贵要好，由于自然开口的果实非常饱满，不像人工开口的那样壳大肉少，所以价格虽贵一点，但是肉多。

开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。

●核桃

核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。

核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。

阴虚火旺者、大便溏泄者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

●南瓜子

南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。上等的南瓜子要求片粒阔大，种仁饱满凸肚，壳面洁白，有自然光泽，咬磕易开裂，出肉容易。食用时要注意，一次不要吃得太多，有的人因食用南瓜子过量而导致头晕。胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。

●松子

松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。松子应选色泽光亮，壳色浅褐，壳硬且脆，内仁易脱出，粒大均匀，壳形饱满的。壳色发暗，形状不饱满有霉变或干瘪现象的不宜选购。存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。胆功能不良者应慎食。