“彩虹”千层糕吃了停不下 印尼美食与你一起享年味

精致的千层糕，制作考究。

让人不停嘴的“叽哩叽哩”

“叽哩叽哩”是一道常见的印尼小吃，名称是从印尼发音音译过来的。住在离朱婆婆家不远的李巧玲阿姨，是一个做“叽哩叽哩”的能手。

李阿姨说，做“叽哩叽哩”的食材很简单，但是制作过程繁杂。首先将葱头、蒜头、盐、面粉和水混在一起拌匀；然后再加面粉搅拌10至20分钟，使它成为面团；接着将面团搓条形，用刀切块，然后用自制的工具，将每小块面团卷成一小个类似贝壳的模样。“面团要保持热度，捏的时候才不会因为面粉裂开影响口感。”捏好的“叽哩叽哩”下锅炸后就可以食用了。

“油炸火力的控制最关键。”李阿姨说，“我们一般使用柴火，因为火力很大，而且也易控制温度。一般炸10分钟左右，呈金黄色，但要把面团里的水分榨干了，口感才会脆。”李阿姨一边说着，一边用大漏勺舀着锅里翻滚的“叽哩叽哩”，不时地在周边翻转着避免粘锅。10分钟后，香脆的“叽哩叽哩”出锅了。油炸的时候，控制火候便是李阿姨的“独门秘籍”，“温度控制好了，才不容易出油”。因此虽然“叽哩叽哩”是油炸食品，却不会因为存放时间太久而出油，“冬天一般可以保存3个月。”“叽哩叽哩”入口无比香脆，一点也不油腻，独特的吸引力，让人吃了停不下来。

充满年味的小吃

除了千层糕、“叽哩叽哩”，还有木薯饼、咖喱，这些纯手工制作的印尼美食是不少侨眷喜爱的美食。“我最爱吃婆婆做的千层糕了，很香很有咬头。因为妈妈有时忙，没空给我做。我只能让婆婆做给我吃了。”12岁的孙女淘气地说着，黏在朱婆婆身边。朱婆婆说，每逢节假日或者春节时，家里都会做千层糕。“我们从印尼回来后，那里的饮食习惯也就带来了。现在我的女儿也会做千层糕，我的女儿以后也会教她的女儿去做千层糕。这个会一代代传承下去。”朱婆婆的妹妹自豪地说。

印尼小吃也是李阿姨拿手的，平时她也会接一些印尼特色餐饮的订单，过年的时候订单就更多。“这些印尼小吃虽然看起来简单，但是吃起来很美味，更重要的是它代表着一种浓浓的年味。”