新春佳肴寓意于食 图个“好彩头”象征红红火火

裹上花生粉的糯米糍，是一道过年期间颇为应景的甜食。（王双季 供图）

新春佳节期间，许多喜庆的“节令”美食被人们置备在家中，用于款待前来拜年的亲朋好友。在这些新春佳肴中，既有可以佐茶食用的小茶点，也有充当主食的下饭菜，它们不仅具有泉州的传统“古早味”，同时还包含着各种美好的寓意。

□本报记者 王金沛 陈士奇

图个“好彩头”的麻糍

每逢过年走亲访友之际，不少人都会顺便带上一些小礼物，而南安英都，由于当地出产的麻糍有着“吉祥富贵”之意，且制作麻糍还能为新的一年图个好彩头，因此不少当地人都喜欢在春节时，把麻糍作为佳品赠予亲朋，或是将之当做款待访客的点心。

谈及麻糍的由来，长期从事南安民族民俗文化保护工作的专家廖榕光先生介绍说，相传在清康熙年间，由于洪沔被满族亲王招为女婿，在喜宴上，他特意让来自英都的厨师制作一道特色的甜食——麻糍，果不其然这道甜食受到在场宾客们的青睐，随之一传十十传百，它也变成了风靡各地的“热门甜食”，而后更是成为一道时常出现在节庆之日的重要甜点。

据当地人阿芳回忆，早在自己孩提世代，每逢过年过节，全家人都会聚集在一起泡米磨浆，并用木槌舂击制成麻糍，配上芝麻粉、花生粉和冰糖磨成的粉末，或放在家中招待客人，或作为“伴手礼”馈赠他人。而在“天之饴”闽南传统特色糕点美食店的洪炳焕师傅看来，由于在传统做法上加入了创新工艺，如今的麻糍能够保存更长的时间，因此，不少在新春佳节归国的海外游子也会在返程之时购买一些麻糍带走，借此回味来自家乡的滋味。